A notícia sobre a chef Gisele Bündchen continua ganhando fôlego com a publicação de uma versão da receita de peixe em papilote herdada do livro Nutrir. A proposta é simples: usar seis ingredientes para um prato de peixe, com bacalhau ou salmão, assado em papel. A novidade aparece como opção prática para o Ano Novo.
A ideia é levar o preparo a mesa de forma rápida e prática, mantendo o sabor natural da proteína. O método utiliza peixe fresco, limão em rodelas, tomilho, sal, pimenta, óleo de abacate e uma técnica de embrulho que preserva suculência e aroma durante o assar.
Ingredientes e preparo básico
- Limão-siciliano em rodelas;
- Dois filés de aproximadamente 170 g cada (opções: bacalhau ou salmão);
- Sal marinho e pimenta a gosto;
- 4 colheres de chá de óleo de abacate;
- 4 ramos de tomilho fresco.
Preaqueça o forno a 200 °C. Em papel manteiga, posicione as rodelas de limão, sobreponha o filé e tempere. Regue com metade do óleo e acrescente tomilho. Feche o papel, formando uma trouxinha, e leve ao forno.
Tempo de forno e dicas de cozimento
Filés finos costumam levar 10 a 12 minutos; peças mais espessas, até 16 minutos. O ponto ideal ocorre quando o peixe desmancha com o toque da espátula. Caso o papel se abra, finalize rapidamente em frigideira para selar.
Serviço e variações
Sirva as troucinhas abertas diretamente no prato, retirando o tomilho. Um fio de azeite pode acompanhar a apresentação. A técnica funciona com diversas espécies de peixe, mantendo o sabor e a textura macia.
Observação de bastidores
A receita de Bündchen, segundo o livro Nutrir, enfatiza que a preparação rápida em papel mantém o sabor natural e facilita porções menores ou maiores. O método proposto é versátil para refeições de Ano Novo, mantendo o foco na simplicidade com elegância.
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