O jantar a quatro mãos entre os chefs Martin Casilli e Veronica Kim ocorreu na última quinta-feira (5), no Sky Hall Garden. O encontro reuniu memória afetiva e técnica para um menu inspirado na culinária coreana. Casilli e Kim são ex-participantes do MasterChef Brasil.
O cardápio começou com o Korean Fried Chicken, muito crocante, acompanhado de dois molhos: shoyu e gochujang, que agregaram picância típica da região. A entrada apresentou equilíbrio entre técnica e conforto.
Cardápio
Em seguida, o So.Tokk trouxe a atmosfera da street food coreana: espetinho de linguiça artesanal com tteok, grelhado no carvão e finalizado com molho de pimenta, mel e shoyu.
Entre os pratos principais, o bibimbap vegetariano destacou pela harmonia de texturas. Arroz salteado na manteiga com legumes sazonais, cogumelos e ovo frito foi servido com kimchi e um tuile de arroz crocante.
O churrasco coreano apresentou tira marinada em tempero agridoce, grelhada na brasa. A porção foi acompanhada de folhas, gergelim, banchan e ssamjang, permitindo montagem à mesa segundo a tradição.
Sobre os chefs
Para a sobremesa, a pera asiática homenageou o baesuk da Dinastia Joseon. O sorbet da fruta veio com chá gelado de pera, especiarias e lascas de biscoito de gergelim, encerrando o menu.
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