Nas cafeterias, o roxo vem ganhando espaço no cardápio, em destaque ao lado do verde do matcha. A cor e a forma das bebidas chamam a atenção e influenciam a decisão do cliente.
O lattè art, técnica de David Schommer, utiliza leite vaporizado para desenhar imagens na bebida, de corações a pássaros, conferindo apelo visual às xícaras. O estilo segue a linha de bebidas com base no espresso.
O matcha lattè, verde e antioxidante, segue como opção popular em redes globais como Starbucks. A bebida combina leite cremoso com pó de chá verde, ganhando espaço entre quem busca bem-estar.
Ube Lattè conquista o paladar e as redes
Agora, um tubérculo das Filipinas ganha força em cafeterias ao redor do mundo. O ube, inhame roxo, é usado para o Ube Lattè, que também aparece em tortas. A cor vibrante e o sabor suave ajudam na identificação da bebida.
O ube é conhecido como Dioscorea alata e tem antocianinas na casca, o que explica o tom roxo. O sabor lembra nozes adocicadas, com perfil que facilita a aceitação sensorial pelos clientes.
A popularidade do Ube Lattè levou a que grandes fabricantes de xaropes já lançassem versões à base de ube. Assim, a bebida encontra espaço crescente em cafeterias, com receitas prontas e facilidades de preparo. Em breve, é provável que haja opções com ube em várias praças do país.
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