Chef Jonathan Waxman divulga uma receita de linguado frito crocante com molho de manteiga de limão, destacando a crosta dourada formada pela combinação de farelos. O prato é apresentado como simples e com foco na textura.
Os ingredientes incluem quatro filés de linguado, sal, pimenta, farinha de trigo, dois ovos, panko, parmesão, salsinha, azeite, manteiga, suco de limão e ramos de limão para servir. A lista valoriza equilíbrio entre crocância e sabor cítrico.
A preparação segue etapas claras: temperar os filés com sal e pimenta; empanar pela ordem farinha, ovos batidos e a mistura de panko com parmesão e salsinha; fritar em frigideira com azeite até dourar, cerca de 3-4 minutos por lado; escorrer em papel absorvente.
Na frigideira usada, derreter a manteiga, adicionar o suco de limão e cozinhar por 1 minuto, formando o molho. O linguado é servido com o molho de manteiga de limão e fatias de limão para acompanhar.
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