O Paladar testou nove cream cheeses às cegas em grandes supermercados e empórios de São Paulo para indicar os melhores produtos do mercado brasileiro. O estudo avaliou textura, acidez, espalhabilidade e sabor em preparações doces e salgadas, sem considerar rótulos ou marcas previamente conhecidas.
A banca de jurados contou com confeiteira, banqueteira e chef, que analisaram a integração do cream cheese em receitas e a presença de notas de gordura sem sobressair demais. A escolha levou em conta a compatibilidade com cheesecakes, dips e preparações variadas.
Principais vencedores
O destaque ficou com Catupiry, que ficou em primeiro lugar pela cremosidade e equilíbrio entre acidez e sal. O produto analisado foi de 150 g e saiu por cerca de R$ 11,98 em supermercados da capital.
Em segundo ficou Danubio, com perfil neutro e boca bem branquinha, textura espalhável e sabor agradável, ainda que apresente leve mantecosidade. A embalagem similarly era de 150 g e preço de aproximadamente R$ 12,98.
Philadelphia ficou em terceiro, apresentando boa coloração, textura homogênea e paladar suave com acidez presente. Continuação de avaliação considerou o conjunto de 150 g pelo preço próximo de R$ 13,60.
Outras marcas avaliadas
Entre as opções que não nasceram entre os três primeiros, destacaram-se Carrefour, Polenghi, Président, Qualitá, Scala e Vigor. O Carrefour recebeu observação sobre arenosidade e acidez, enquanto Polenghi manteve mais gordura e aroma. Président foi apontado como menos cremoso, mas com sabor e acidez equilibrados.
Qualitá recebeu críticas sobre textura farinenta e gordurosa, e Scala apresentou amargor em sabor. Vigor foi descrito como aguado, sem sabor marcante, sem deixar impressões fortes.
As marcas avaliadas participaram do teste às cegas desenvolvido pelo Paladar, com o objetivo de identificar correspondências entre percepção sensorial e rotulagem. O material completo e as notas dos jurados foram publicados pelo veículo.
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