A nobreza da carne conquista chefs e brasilienses com pratos que vão do simples ao elaborado. Restaurantes da capital apostam em cortes diversos para valorizar a proteína, em cozinha italiana, mediterrânea e brasileira. A carne aparece como peça central em menu de várias casas da cidade.
Chefs destacam a importância do ingrediente na construção de sabor e identidade. Théo Marques, do Nonno Cantinetta, afirma que a carne equilibra os elementos da cozinha italiana, realçando o corte e a qualidade sem sobrepor às massas. Leandro Pompeo, do Fuego, enfatiza o vínculo emocional com o público.
Na 409 Sul, a Cantina Gratinata inaugura há pouco mais de um ano e apresenta prato que exalta o prime rib com toque italiano. A bebida acompanha sugestões de vinhos italianos da casa, com opções a depender da safra, e um preparo com forno a lenha.
No Lago Sul, o Cozze traz receitas que passam pela Costa Amalfitana e pela mediterrânea, com frutos do mar como carro-chefe e carnes em destaque. O chef destaca a Batuta, bife ancho em crosta de pão, ervas finas e ovo poché, servido com gnocchi trufado.
O Nonno Cantinetta, no Brasília Shopping, reabriu em 2023 para levar o espírito das cantinas italianas a Brasília. O prato de carne de destaque é a Bistecca Black Angus Alla Fiorentina, com manteiga de ervas e opções de risoto ou fettuccine. O menu inclui boa carta de vinhos.
Para quem busca outras opções de carta, o Fuego mantém opções de parrilla e sugestões de harmonização com vinhos, complementando o cardápio com cortes que variam conforme a demanda. A casa reforça a presença da carne em diferentes estilos gastronômicos.
Onde comer
Cantina Gratinata – CLS 409, bloco C. Cozze – QI 9, Lago Sul. Fuego – CLS 112, bloco A. Nonno Cantinetta – Brasília Shopping. Vinalla – Casa Park Shopping.
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