O setor vitivinícola recomenda mudar o serviço de champanhe, abandonando a taça flute. Sommeliers dizem que um vidro mais amplo revela aromas, textura e complexidade, elevando cada gole.
Boca maior favorece a liberação de aromas e a percepção da cremosidade e das bolhas. O resultado, segundo especialistas, é uma experiência mais rica ao degustar espumante.
Especialistas citam harmonizações diversas, de frango frito a panquecas coreanas, como exemplos de como a taça certa pode influenciar a percepção de sabor.
A tendência visa otimizar a percepção sensorial, com relatos de melhora no sabor e na presença de espuma ao usar taças mais largas.
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