Julia Derato assume atualmente o papel de wine director do Rosewood São Paulo, posição rara entre mulheres na hotelaria de luxo. A nomeação demonstra a estratégia do grupo de criar cargos inovadores para talentosas sommelières.
Derato transformou a paixão por vinhos em trajetória profissional após deixar o carro que tinha para estudar vinhos na Itália, em 2009. Ela percorreu Marche, Grécia, Espanha e França, antes de retornar ao Brasil para trabalhar em restaurantes.
No início, atuou no Kaa, em São Paulo, onde enfrentou o desafio de ser a única mulher entre sommeliers. O aprendizado ocorreu com intensidade diante de mesas que questionavam seu conhecimento, o que a levou a se aprofundar nos temas vitivinícolas.
Depois teve passagem pelo Dressing, de João Paulo Diniz, e abriu o próprio restaurante Ordinário, na Vila Mariana, onde conciliava várias funções para manter o negócio. A experiência fortaleceu seu perfil de gestão e serviço 360°.
A reviravolta ocorreu quando surgiu a oportunidade no Rosewood. Embora tenha recusado inicialmente, a empresa reabriu a conversa oferecendo um cargo inédito: head sommelier. Ela aceitou, entendendo que poderia criar e implementar novidades.
Hoje, Derato lidera projetos como carrinhos de vinhos, rótulos próprios e eventos de sustentabilidade. A proposta de descomplicar o vinho é destaque na casa, inclusive com opções acessíveis no Taraz, restaurante do complexo.
O currículo de Derato inclui passagem pelo Emiliano em São Paulo e pela abertura do Emiliano no Rio. Aos 41 anos, tornou-se referência em liderança feminina na hotelaria de luxo, recebendo reconhecimentos como a distinção Dame Chevalier de Champagne, em 2019.
A história de Julia indica que a atuação feminina pode ampliar horizontes do setor. A trajetória mostra como uma carreira consolidada pode nascer da coragem de reimaginar funções tradicionais na hospitalidade.
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