Onde os chefs comem com Rodolfo Lavrador, do Four Seasons Ritz Lisbon

O chef Rodolfo Lavrador, que estudou Direito e trabalhou em Lisboa, seguiu carreira na gastronomia ao partir para os Estados Unidos e estudar em uma academia culinária em Nova York.
Ele atuou em cozinhas com estrela Michelin, incluindo Agern (Nova York) e Mãos (Londres), antes de retornar a Lisboa.
Atualmente, Lavrador cria os pratos do CURA, restaurante com uma estrela Michelin no Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, envolvendo-se na seleção de ingredientes e mantendo relações com produtores locais.
Em entrevista ao CNN Viagem & Gastronomia, ele listou cinco lugares favoritos para comer em Lisboa, variando entre tradições como Gambrinus e propostas mais inovadoras como Prado.

Rodolfo Lavrador é o chef responsável pelos pratos do CURA, restaurante com uma estrela Michelin no Four Seasons Hotel Ritz Lisbon. O profissional atua na seleção de ingredientes e mantém vínculos estreitos com produtores locais, pescadores e artesãos da região de Lisboa. Sua trajetória começou no Direito e em um escritório em Lisboa, que ele deixou para trás para seguir a gastronomia.

Partiu para os Estados Unidos para estudar em uma academia culinária internacional em Nova York, onde teve o primeiro emprego na área. Antes disso, havia passado por uma experiência no Brasil que o aproximou da cozinha profissional. Em Nova York, trabalhou em cozinhas de referência com estrela Michelin, contribuindo para sua formação.

Depois de Nova York, Lavrador atuou em Londres, em cozinhas reconhecidas, incluindo o antigo Agern. Essas passagem sinistram uma formação internacional que influenciou seu estilo atual. De volta a Portugal, ele consolidou seu papel no CURA, já reconhecido pela crítica.

Trajetória e foco local

Na casa de Lisboa, o chef dirige o menu com foco em ingredientes locais de qualidade. O relacionamento com pequenos produtores rurais e com o mercado local reforça a proposta do CURA. A atuação envolve curadoria de insumos e acompanhamento próximo de fornecedores.

Ao CNN Viagem & Gastronomia, Lavrador revelou cinco locais preferidos para comer em Lisboa, variando entre tradições como Gambrinus e propostas contemporâneas como Prado. A lista evidencia a diversidade da oferta gastronômica da cidade, segundo o próprio chef.