- Dr. Laura Catena é médica, enóloga de quarta geração e CEO da Catena Zapata, além de fundadora da Luca Wines, com atuação destacada no cenário mundial do vinho.
- Defende a preservação da diversidade genética das vinhas argentinas, lembrando que cerca de noventa por cento dos vinhedos de Mendoza são massal (ungrafted) e valorizam o terroir.
- Apresenta o conceito “Wine First”, em que o vinho é o componente principal da refeição; entre as harmonizações, prefere Malbec com pratos umami e, em alguns casos, Cabernet para carnes.
- Dicas de viagem: em Mendoza, contratar motorista para visitas a vinícolas e explorar vegetais locais; em Nova York, sugestões como o Natural History Museum, Central Park e o restaurante The Modern.
- Olhando para o futuro da Argentina, aposta na liderança feminina no setor, na continuidade da diversidade genética das vinhas e na exploração de outras variedades além do Malbec, como Chardonnay, Semillón e Cabernet Franc.
Dr Laura Catena, quarta geração da vinicultura argentina, concedeu uma entrevista para a Decanter, antes do Fine Wine Encounter em Nova York. A especialista, médica formada em Stanford, lidera a Catena Zapata e inaugura a Luca Wines, fortalecendo a presença argentina no cenário internacional.
A entrevista destaca a visão de Catena sobre a importância do terroir e da diversidade genética das vinhas argentinas. Ela ressalta que 89-90% das vinhas de Mendoza são massal selections, ungrafted, preservando o sabor típico da Malbec argentina. O objetivo é manter essa diversidade genética para o mercado global.
Catena também comenta sua relação com a família e o papel das mulheres na vinicultura. Ela enfatiza mudanças rápidas, mas aponta que há espaço para avançar mais rapidamente em cargos de liderança. Atualmente, a Catena mantém várias posições femininas em níveis estratégicos da empresa.
Sobre a trajetória e a visão de futuro
A médica-turned-vinicultora fala sobre a paixão pelo vinho como expressão de cultura e natureza, e sobre a ideia de que a bebida pode conectar pessoas ao terroir de lugares especiais. Ela reforça que o vinho exige conhecimento contínuo e que é mais complexo do que a medicina.
Pratos, vinhos e experiências de viagem
Catena detalha o conceito “Wine First”, em que o vinho é o prato principal e a comida atua como harmonização. Entre preferências de harmonização, Malbec acompanha pratos umami como cogumelos e cordeiro, enquanto Cabernet pode acompanhar carnes vermelhas. Em Paris, uma Malbec envelhecida pode harmonizar bem com pratos picantes.
Rumos da vinicultura argentina
A pesquisadora aponta que a Argentina é comparada a um archipélago de viticultura, com tradição em brancas e rosés ao lado do foco atual em Malbec. A preservação de variedades tradicionais, incluindo Chardonnay de altitudes elevadas e vinhos criolla, é vista como estratégica para o futuro do país.
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