- Antoni Porowski diz que, em viagens, ele busca uma avó na cozinha e coloca a comida como prioridade número um, organizando a agenda em torno das refeições.
- Maine, EUA: o hambúrgão de lagosta no pãozinho doce de batata do The Clam Shack é uma de suas iguarias favoritas; a visita ocorreu à beira-mar, durante o verão, com viagem de carro de cinco horas.
- Varsóvia, Polônia: o steak tartare no Stary Dom é destacado pela textura obtida ao ser picado à mão, com gema e horseradinha; a refeição foi parte de viagem em família.
- Cidade do México: Rosetta e Panadería Rosetta rendem momentos com doces de goiaba e o prato salgado; o chef elogiou um rolinho de goiaba e, no final, um sorvete de alecrim.
- Paris, França: Hôtel de Crillon fica na lembrança por ovos mexidos macios com salmão defumado, croissant e geléia de morango, servidos em um ambiente intimista.
Antoni Porowski, chef, modelo e escritor conhecido por o que faz no programa The Queer Eye, revelou ao BBC Travel os pratos e lugares que marcam suas viagens. Em cada parada, ele busca autenticidade, começando pela atmosfera do lugar e a presença de cozinheiras mais velhas na cozinha.
Para ele, a prioridade é a comida. Em suas viagens, ele afirma que chega a uma cidade, toma banho e já planeja a refeição seguinte, pois o roteiro costuma girar em torno de quando comerá. O objetivo é experimentar sabores reais, não apenas restaurantes de divulgação.
Entre suas escolhas favoritas, Porowski cita The Clam Shack, em Kennebunk, Maine. O xarope de marisco é preparado com carne de lagosta servida em um pão de batata doce, com sabor acentuado pelo uso da água do mar. O local é apresentado como cenário perfeito à beira-mar.
O restaurante é lembrado por uma viagem com o cão Neon e amigos, em que o grupo cruzou cinco horas de carro para a última chance de ir ao local, que funciona apenas no verão. O passeio inclui também uma ida ao mercado local para comprar frutos selvagens de blueberry.
Outro destino citado é Montreal, no Canadá, cuja culinária é descrita como diversa e multicultural. O chef afirma que a cidade oferece uma variedade de experiências alimentares que vão além de um prato típico, destacando a riqueza gastronômica da região.
Na Polônia, Porowski recorda uma visita a Stary Dom, em Varsóvia, com o pai e o parceiro Zach. O prato que ficou marcado foi o steak tartare preparado na mesa, com ovos, horseradish e picles, em um ambiente tradicional e acolhedor, onde o tartare é preparado na hora.
Durante a gravação de No Taste Like Home para a National Geographic, o chef visitou a Cidade do México e o restaurante Rosetta, de Elena Reygadas. A padaria próxima, a Panadería de Rosetta, também entrou na experiência. Porowski descreve o momento de provar um rolinho de goiaba como um dos mais belos da viagem.
No episódio, ele também descreve um encontro com a chef Elen Reygadas e registra diversas refeições que repetiram-se ao longo da estadia. Entre as iguarias, há um pastel de goiaba que chamou a atenção pela sua qualidade, repetido tanto em cenas on-camera quanto off-camera.
Em Paris, Porowski relembra um dia curto durante a Semana de Moda, com uma única refeição. O prato consistiu em ovos mexidos macios com salmão defumado, acompanhados de croissant. A refeição ocorreu no Hôtel de Crillon, em um lounge aconchegante e sem janelas.
Nas viagens para a Itália, ele cita Emilia-Romagna e Locanda del Falco, próxima a Piacenza. O prato destacado foi a faraona alla creta, galinha cozida em barro com figos e lardo. A experiência envolveu um grupo de cinco pessoas e a degustação de um parmesão com vinagre balsâmico de qualidade.
Parágrafo final: Porowski ressalta que a agenda de viagens envolve visitas a mercados e produtores locais, valorizando ingredientes sazonais. O material foi adaptado para a edição televisiva da BBC Travel, com entrevistas e imagens de diferentes locais ao redor do mundo.
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