- O Paladar relembra os lugares que Anthony Bourdain visitou em São Paulo para homenagear seu septuagésimo aniversário, em 2026.
- Bar do Mané, no Mercado Municipal, é destaque pelo sanduíche de mortadela, servido desde 1933.
- A Feira de rua dos Jardins, apresentada a ele por Alex Atala, recebeu Bourdain para provar frutas brasileiras e valorizar produtos nacionais.
- D.O.M., restaurante de Alex Atala com duas estrelas no Guia Michelin, foi palco de encontro entre Bourdain, Rosa Moraes e a filha dela, Luiza.
- Mocotó, na Vila Medeiros, inspira Bourdain; Bar Valadares, na Lapa, serve testículo de boi à milanesa por R$ 70 e segue como parada do roteiro.
Anthony Bourdain completaria 70 anos em 25 de junho de 2026. A trajetória do chef, escritor e apresentador pelo mundo ganhou capítulos marcados pela gastronomia como narrativa. Em São Paulo, ele deixou um roteiro que uniu bares, feiras e restaurantes. O Paladar relembra esses passos na capital paulista.
A passagem de Bourdain pela cidade foi registrada em relatos de Rosa Moraes, amiga próxima e guia da rota paulista. O encontro incluiu visitas a estabelecimentos históricos, onde o chef conversou com moradores, provou pratos emblemáticos e celebrou a cultura local. A agenda combinava simples restaurantes de rua a endereços premiados.
O roteiro em São Paulo enfatizou a diversidade de sabores, do street food aos restaurantes de alta gastronomia. Além de provar iguarias, Bourdain falava sobre a importância de valorizar produtores e raízes locais. A trajetória é lembrada pelo Paladar como parte de seu legado na gastronomia global.
Bar do Mané
O Bar do Mané, no Mercado Municipal, abriu espaço para um sanduíche de mortadela que encantou Tony na primeira visita. O tradicional estabelecimento funciona desde 1933 e oferece cardápio variado, com o sanduíche de mortadela a partir de R$ 45.
Feira de rua da Oscar Freire
A Feira da Oscar Freire, nos Jardins, foi apresentada a Bourdain por Alex Atala, do D.O.M. Os encontros incluíram degustação de frutas locais e debates sobre valorização de produtos nacionais, reforçando a ligação entre comida e identidade paulistana.
Feijoada da Lana
A Feijoada da Lana, hoje com delivery, entregava ao chef a oportunidade de vivenciar a cozinha de raiz. O prato é visto como expressão da tradição brasileira, destacando a riqueza da herança culinária do país.
D.O.M
O D.O.M, assinado por Alex Atala, destaca-se por valorizar ingredientes nativos. No restaurante, Bourdain teve um encontro marcante com Rosa Moraes e a filha, Luiza, em que refletiram sobre as experiências em São Paulo e o papel das pessoas na cidade.
ICI Bistrô
O ICI Bistrô, em Higienópolis, recebeu Bourdain para uma noite embalado por clássicos da culinária francesa. O espaço, comandado por Benny Novak, é reconhecido há mais de duas décadas pela experiência intimista.
Bar Valadares
Na Lapa, Bar Valadares manteve a tradição de servir o testículo de boi frito à milanesa, prática que permanece até hoje por cerca de 70 reais. O local funciona de segunda a sábado, das 12h à meia-noite, na Rua Faustolo, 463.
Mocotó
O Mocotó, na Vila Medeiros, é referência de cozinha nordestina no coração de São Paulo. Rodrigo Oliveira, chef da casa, cita Bourdain como uma de suas maiores inspirações. O restaurante funciona de terça a sábado, das 12h às 22h, e domingos e feriados, das 12h às 16h.
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