Denny Imbroisi combina sabores italianos e franceses em pratos de primavera em Paris

Denny Imbroisi, chef italiano conhecido por sua atuação na cena gastronômica de Paris, expande seu portfólio com a abertura de novos restaurantes, incluindo Ischia. O chef, que ganhou notoriedade após sua participação no programa Top Chef em 2012 e sua experiência no restaurante Jules Verne, agora apresenta um prato que destaca aspargos verdes.

O prato em evidência é composto por aspargos verdes, que são levemente assados para manter a crocância, envoltos em uma cremosa sauce de Grana Padano Riserva e acompanhados de pickles de cebola roxa e caviar. Para harmonizar, Imbroisi escolheu o champagne Ultra Brut de Laurent Perrier, que complementa os sabores do prato com suas notas frutadas e nuances iodadas.

Além de Ischia, o chef já comanda outros estabelecimentos, como Epoca, Malro e Quindici, todos com uma proposta que mescla a culinária italiana com influências francesas. Imbroisi descreve sua missão como um desejo de unir suas duas paixões: a Itália e a França.

Para a sobremesa, o chef opta pelas famosas fraises gariguettes, as primeiras morangos da temporada na França, que são servidos com a cuvée rosé 100% pinot noir da mesma vinícola. Essa combinação de sabores e cores promete uma verdadeira celebração da primavera na gastronomia parisiense.