Cozinha latino-americana 100% vegetal de MITA conquista estrela Michelin em Washington

Tatiana Mora e Miguel Guerra, chefs venezuelanos, celebram o sucesso do restaurante MITA, em Washington D.C., que conquistou sua primeira estrela Michelin apenas onze meses após a abertura. O estabelecimento, localizado no bairro de Shaw, é pioneiro na culinária latino-americana 100% baseada em plantas.

O menu inovador do MITA tem atraído uma clientela exigente, incluindo políticos e diplomatas. Desde a premiação, as reservas estão lotadas. Tatiana, que chegou aos Estados Unidos após se destacar em Caracas, e Miguel, formado pelo Le Cordon Bleu em Miami, uniram forças para criar um conceito que homenageia a cultura latino-americana através de pratos vegetais.

Início do MITA

Os chefs iniciaram o projeto durante a pandemia, aproveitando a demanda por experiências gastronômicas em casa. O conceito evoluiu de um menu pop para um menu degustação. "Tivemos que decidir entre desistir ou abrir um restaurante. E aqui estamos", afirmou Miguel. O desafio foi desenvolver pratos que respeitassem as tradições latino-americanas, incorporando ingredientes locais.

O cardápio inclui arepas e um prato que homenageia o asado negro venezuelano, todos elaborados com vegetais. "Queremos representar nossa região e dar protagonismo aos vegetais, que geralmente ficam em segundo plano", explicou Tatiana.

Reconhecimento e Impacto

A notícia da estrela Michelin chegou como uma surpresa para a equipe. "Não sabíamos quem nos visitou. Quando recebemos a convocação para a gala, sentimos que algo especial aconteceria", disse Tatiana. O reconhecimento trouxe um novo nível de expectativa entre os clientes, que agora buscam experiências ainda mais elevadas.

O MITA se destaca na cena gastronômica de Washington, que é caracterizada pela diversidade e exigência. "Temos um público cosmopolita, que já experimentou os melhores restaurantes do mundo", comentou Miguel. Apesar de não serem vegetarianos, os chefs enfatizam que seu foco são os vegetais, promovendo a sustentabilidade na alimentação.

O MITA não apenas representa a culinária venezuelana, mas também busca resgatar tradições de toda a América Latina, oferecendo uma experiência única e inovadora aos seus clientes.