Tonelería Gangutia: tradição e inovação moldam o futuro dos vinhos espanhóis

A Tonelería Gangutia, localizada em Cenicero, La Rioja, é uma das mais antigas do setor, fundada em 1870 por Santiago Gangutia. Com cinco gerações de tradição, a empresa se destacou ao perceber a oportunidade de adaptar as barricas para os enólogos franceses, criando um dos primeiros ateliês de toneleria na região. Atualmente, sob a direção de Fernando Gangutia, a empresa combina tradição e inovação, mantendo o respeito pela artesania e investindo em tecnologias sustentáveis.

Nos últimos sessenta anos, termos como I+D (Pesquisa e Desenvolvimento) e Qualidade Total têm se tornado comuns nas tonelerias, que buscam equilibrar a tecnificação com a tradição artesanal. A Tonelería Demptos, com sede em Álava e Saint-Caprais-de-Bordeaux, possui um departamento de pesquisa que colabora com a Faculdade de Enologia de Bordeaux, focando na qualidade das barricas e adaptando produtos às necessidades dos clientes, como as renomadas bodegas Vega Sicilia e Petrus.

A Tonelería Gangutia também se destaca pela adaptação de máquinas antigas e pela criação de novas, visando a produção de barricas do século XXI. O processo de tostado da madeira é meticuloso, com duas pessoas dedicadas a essa tarefa. As barricas são essenciais para os enólogos, que buscam produtos exclusivos, como a barrica ultra-premium RARE, que é fabricada em edições limitadas e com um rigoroso controle de qualidade.

A sustentabilidade é um foco crescente, com empresas como a Tonelería Murúa, que utiliza resíduos de madeira para operar uma caldeira de biomassa, reduzindo sua emissão de CO₂ em 100.000 quilos por ano. Além disso, a recuperação de barricas usadas para destilados, como o whisky, se tornou uma prática comum, prolongando a vida útil desses recipientes e contribuindo para a economia circular no setor.