Harmonize o vinho ideal com seu filet de saumon grelhado no barbecue

O filet de saumon, tradicionalmente assado, também pode ser grelhado, proporcionando um sabor defumado ao peixe. A harmonização com vinhos é um tema frequente entre os apreciadores da gastronomia. Para esclarecer as melhores opções, a RVF consultou Jonathan Pral, sommelier do renomado restaurante Christophe Bacquié.

Pral recomenda vinhos brancos como o Sauvignon da Loire, que possui notas fumadas e uma textura salina, e o Chenin, especialmente o Sancerre Petit Chemarin de Vincent Pinard e o Saumur Clos de Guicheau do domínio Guiberteau. Esses vinhos, com um perfil iodado, contrastam com a gordura do salmão.

Para quem prefere vinhos tintos, Pral sugere opções como o Mourvèdre, destacando a cuvée Epidor do Château Pibarnon, que traz frescor. Outra combinação interessante é o Sylvaner vinificado em tinto pelo domínio Loew, que se destaca na harmonização com o salmão grelhado.

Opções de Espumantes e Rosés

O sommelier também menciona que um champagne branco de Bouzy pode ser uma excelente escolha. O champagne de Pierre Paillard, um branco de blancs de 2014, é descrito como uma maravilha de finesse e elegância, com notas que complementam o salmão grelhado.

Além disso, Pral afirma que rosés intensos podem harmonizar bem com o prato. É importante escolher rosés persistentes, que se assemelhem a tintos, para equilibrar a textura do salmão. Essas sugestões ampliam as possibilidades de harmonização, tornando o prato ainda mais versátil e saboroso.