Chef Ana Luiza Trajano explora a conexão gastronômica entre Brasil e França

A série documental “Por trás do prato” estreia no dia 29 de agosto no GNT, com a proposta de explorar as intersecções entre a culinária brasileira e a francesa. A chef Ana Luiza Trajano, criadora e apresentadora do programa, utiliza sua experiência de mais de 25 anos na gastronomia para revelar as semelhanças entre pratos icônicos de ambas as culturas.

Os episódios abordam como a moqueca baiana se relaciona com a bouillabaisse de Marselha e como o pão de queijo da Serra da Canastra se assemelha aos gougères feitos com queijo Franche-Comté. A narrativa, rica em histórias de chefs e produtores locais, destaca a pesquisa da chef e do Instituto Brasil a Gosto, fundado por ela em 2016.

Ana Luiza busca mostrar que a comida é uma expressão cultural profunda, refletindo identidades e tradições. A série revela que a feijoada brasileira e o cassoulet francês compartilham técnicas de preparo, enquanto a tapioca e o crepe apresentam similaridades notáveis. A troca de cenários é sutil, sendo percebida apenas pela mudança de idioma, evidenciando a conexão entre os contextos.

A chef é elogiada por colegas como Roberta Sudbrack, que destaca sua paixão pela cozinha brasileira, e Janaína Torres, que ressalta seu compromisso em registrar e divulgar a culinária nacional. Com “Por trás do prato”, Ana Luiza e sua equipe não apenas conectam Brasil e França, mas também reposicionam o Brasil no cenário gastronômico mundial, promovendo um intercâmbio cultural significativo.