Cozinha contemporânea ganha novas influências da rica identidade baiana

Localizado no Horto Florestal, em Salvador, o Boia Restaurante, sob a direção do chef Kaywa Hilton, destaca-se pela valorização de ingredientes locais e frutos do mar frescos. O espaço, instalado em um casarão reformado, oferece um ambiente que combina natureza e arte, com obras do fotógrafo Nino Franco. O cardápio inclui opções como Bao de siri e Tacos de cupim, além de pratos como Poivre de atum maturado.

Recentemente, o Origem foi reconhecido como o único restaurante brasileiro na lista da Time dos melhores lugares do mundo para 2024. O restaurante, que busca resgatar a identidade e a cultura baiana, é comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. O menu degustação, intitulado “Recôncavo”, é dividido em quatro atos e prioriza ingredientes locais, apresentando pratos como moqueca de ostra e feijão-fradinho com polvo.

Novas Iniciativas Gastronômicas

Os chefs Lemos e Arouca também inauguraram o Megiro em julho de 2024, um espaço que revisita pratos tradicionais de bares da Bahia. O menu inclui Risole de Camarão e feijoada brasileira, além de opções como malassado e bolinho de baião de dois.

Outra adição à cena gastronômica é o Gero, localizado no Hotel Fasano Salvador. Sob a chefia do experiente Bahia Brito, o restaurante oferece um menu que combina clássicos da marca com receitas que valorizam a culinária local, como Penne con baccalà e Cocada de forno.

Essas iniciativas refletem um movimento crescente em Salvador, onde a gastronomia local é celebrada e reinventada, atraindo tanto moradores quanto turistas em busca de experiências autênticas.