Chefs revelam suas pizzarias preferidas pelo mundo, incluindo Anthony Falco

Anthony Falco, renomado chef de pizza e sócio da Bráz Elettrica em São Paulo, compartilha suas cinco pizzarias favoritas ao redor do mundo. Conhecido por sua atuação na icônica Roberta’s, em Nova York, Falco viajou por mais de 22 países, aprimorando técnicas e receitas.

Pizzarias Favoritas

Em Roma, a 180 Grammi se destaca por sua pizza romana clássica, fina e crocante, feita com ingredientes de pequenos produtores. O local ocupa o 13º lugar no prêmio 50 Top Pizza Italia 2025 e o 29º no 50 Top Pizza World 2024. O horário de funcionamento é de quarta a segunda, das 19h à 0h, fechado às terças.

No Brooklyn, a Wheated é uma pizzaria autoral que utiliza fermentação natural e farinhas artesanais. Com uma base estilo nova-iorquino, a casa oferece opções veganas e sabores sazonais. O funcionamento é de quarta a sábado, das 17h às 22h, e domingo, das 17h às 21h.

Criatividade e Tradição

A Jules Pizza, em São Francisco, é conhecida por sua massa fina e coberturas criativas, como vegetais da estação. O local opera de terça a quinta, das 17h às 21h, e sexta e sábado, das 17h às 22h. Falco destaca que é uma pizzaria que convida a voltar sempre.

Em Londres, a Vincenzo’s Pizza é uma pizzaria "old school" que combina influências napolitanas com um toque pessoal. Com massas de 30 e 45 centímetros, o cardápio é enxuto, focando em sabores clássicos. O funcionamento é de quarta a domingo, das 15h às 21h30.

Por fim, a Pizzaround, em Taipei, oferece uma interpretação contemporânea da pizza napolitana, utilizando ingredientes locais. O horário de funcionamento é de quarta a quinta, das 17h às 21h, e sexta a domingo, das 12h às 15h e das 17h às 21h.

Essas pizzarias refletem a diversidade e a riqueza da cultura da pizza, cada uma com sua identidade e técnica únicas.