Michelly Rossi encanta com drinques teatrais no Bar dos Arcos

Inovação na Mixologia

Michelly Rossi, diretora criativa do Bar dos Arcos em São Paulo, lançou uma nova carta de drinques que destaca ingredientes inusitados como xerez, água de tomate e cambuci. A proposta é oferecer coquetéis autorais e não alcoólicos, refletindo sua abordagem inovadora na mixologia.

Desde sua infância em São Joaquim, Santa Catarina, Michelly sempre teve um olhar curioso para a mixologia. Em festas, a pergunta que a guiava era: “O que tem para misturar?”. Hoje, sua busca por sabores sofisticados a levou a explorar o umami, um gosto básico que inclui ingredientes como cogumelos e queijo parmesão.

Ingredientes Exclusivos

A nova carta do Bar dos Arcos apresenta drinques que homenageiam o Theatro Municipal. Um dos destaques é o coquetel “katherine”, que combina tequila, água de tomate com pimenta-de-cheiro, vermute seco e xerez, vendido a R$ 41. Michelly também está sempre em busca de novos ingredientes, como a manga verde e a limonada de coco, que já foram incorporados em suas criações.

O bar, que tem capacidade para até cem pessoas, serve cerca de 800 coquetéis por noite. O cardápio inclui dez drinques autorais, seis clássicos revisitados e cinco opções sem álcool. O coquetel mais pedido é o “pra ontem”, uma mistura refrescante de gim, pisco e cordial de cajá, custando R$ 43.

A Arte da Mixologia

Michelly acredita que a mixologia é uma arte que deve ser prática. “Os drinques precisam ser saborosos e práticos”, afirma. Para ela, a agilidade na execução é fundamental, e a busca por novos sabores é constante. Suas visitas a feiras livres e mercados de São Paulo a inspiram a criar combinações únicas que encantam os clientes do Bar dos Arcos.