- Elia Schramm, chef suíço radicado no Rio de Janeiro, abriu o Babbo Osteria em 2021 e, em 2025, ampliou seus negócios com Jurubeba e Francese.
- Taverna Trilussa fica em Trastevere, Roma, e tem mais de 110 anos, oferecendo pratos tradicionais e cordeiro espeto.
- Angrypig Birretta e Porchetta fica na Via Tunisi, Roma, e serve comida de rua com porchetta tradicional e variações simples.
- Antica Pesa, na Via Garibaldi, está em operação desde 1922 e é conhecida pela tríade romana Amatriciana, Cacio e Pepe e Carbonara, além de vermutes e drinques.
- Dal Bolognese fica na Piazza del Popolo, Roma, tradicional casa de massa fresca, frios e carta de vinhos, aberta ao longo do dia.
- Bonci fica na Via della Meloria e é referência de pizza al taglio; famoso pela pizza por peso e pelo suppli, com opções criativas como ovo com trufa.
Elia Schramm, chef suíço radicado no Rio, é dono de Babbo Osteria e figura em guias de referência na gastronomia italiana. Com mais de 16 anos de carreira, teve passagens por casas estreladas na França e participou de eventos globais como a Copa do Mundo de 2014 e as Olimpíadas de 2016. Em 2021, abriu o Babbo Osteria no Rio e, neste ano, ampliou seus empreendimentos com Jurubeba, bar e boteco em Botafogo, e o Francese, brasserie francesa em Ipanema.
A lista traz cinco restaurantes em Roma indicados pelo chef, destacando desde opções de rua até casas mais sofisticadas. A seleção enfatiza sabores italianos autênticos, tradições regionais e experiências gastronômicas diversas na Cidade Eterna.
Taverna Trilussa
Com mais de 110 anos, a Taverna Trilussa preserva receitas tradicionais. Massas bem feitas e cordeiro assado são os destaques, em ambiente acolhedor. Localizada em Trastevere, região boêmia de Roma, as ruas ao redor convidam a um passeio após a refeição.
Angrypig Birretta e Porchetta
O Angrypig oferece comida de rua com sanduíches simples e porchetta tradicional, além de variações como a de berinjela. Proposta de sabores diretos, com foco no que há de mais essencial na porchetta, mantendo a tradição italiana.
Antica Pesa
Estabelecido em 1922, o Antica Pesa permanece na quarta geração da mesma família. O restaurante recebe visitas de celebridades e é indicado pelo Guia Michelin. Entrada recomendada, seguida pela tríade romana Amatriciana, Cacio e Pepe e Carbonara, com carta de vermutes e drinques.
Dal Bolognese
Instituição clássica com unidades em Roma e Milão, o Dal Bolognese mantém clima tradicional. Lasanha, frios bem escolhidos e uma boa carta de vinhos compõem a experiência, que privilegia massas frescas e carnes curadas.
Bonci
Fora do centro de Roma, o Bonci é referência em pizza al taglio vendida por peso. A sugestão é experimentar várias fatias em grupo, incluindo o suppli. O chef Gabriele Bonci ficou conhecido por massas leves e coberturas criativas, como ovo com trufa.
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