- Lina, primeiro projeto da Bronze+, chegou ao Itaim, em São Paulo, combinando massas frescas e uso de brasa com referências globais.
- A cozinha é conduzida por Bia Limoni, com Felipe Bronze atuando pela assinatura da brasa; Bia lidera o dia a dia da cozinha.
- O cardápio mescla tradição italiana comlava criatividade: carpaccio tonnato, non è polenta, tartar de atum, Foie Gras cioccolato e opções que unem técnica, ousadia e sabor.
- Entre as massas, destacam-se rigatoni com bottarga, dashi e daikon; fettuccine al ragù di costina alla brace; e cavatelli alle vongole, todos produzidos no local.
- Lina fica na Rua Jerônimo da Veiga, 129, Itaim Bibi, abre de terça a sábado (19h–23h) e domingo (13h–17h; reservas pelo Get In).
O Lina, primeiro projeto da plataforma Bronze+, chega ao Itaim com uma proposta que une massas frescas, brasa e referências globais. Participam da ideia Bia Limoni, responsável pela cozinha, e Felipe Bronze, maestro da brasa e referência na cena. O objetivo é provocar diálogo entre técnica italiana e fogo como linguagem.
O espaço se revela bonito e acolhedor, com parede terrosa e teto de madeira. A casa valoriza a experiência, antes de fotos, convidando a curtir o prato. A combinação entre ambiente e culinária candente já chama atenção na noite paulistana.
O Lina nasce da parceria entre Bia Limoni e Felipe Bronze, ambos com passagens premiadas. Bronze é chef do Oro, no Rio, defensor da brasa; Limoni vem da massa fresca, com passagem pelo Pasta Shihoma e pelo Estela, em Nova York.
Conceito e equipe
Bia lidera o dia a dia da cozinha, executando com técnica e delicadeza, sem abrir mão da ousadia. A prática diária revela uma cozinha que envolve tradição italiana com experimentações audaciosas. A assinatura de Bronze aparece no uso da brasa.
O cardápio parte de referências italianas, mas não se prende a elas. Entradas como carpaccio tonnato com rúcula e alcaparras; non è polenta em forma de bolinhos; e tartar de atum com mascarpone e água de tomate fermentada compõem uma linha de entradas provocativas.
Cardápio e destaques
Entre as massas, todas produzidas no local, há rigatoni com bottarga, dashi e daikon; fettuccine al ragù di costina alla brace; e cavatelli alle vongole com pangrattato e guanciale. A brasa aparece em pratos de carne e em técnicas que permeiam a mesa.
Há criações que combinam fogo, fermentação e influências internacionais, como spaghetti alla arrabbiata com gochujang e kimchi. A carta de sobremesas inclui tiramisù com pão de ló, zabaione e avelã.
O Lina funciona de terça a sábado, das 19h às 23h, e domingo, das 13h às 17h, na Rua Jerônimo da Veiga, 129, Itaim Bibi, São Paulo. Reservas podem ser feitas pelo Get In.
Fonte: reprodução de material apresentado para o portal.
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