Drink da Semana: Caju Amigo, clássico da boemia paulistana

Drink da Semana: Caju Amigo, versão com cachaça ganha nova leitura no Fifty Fifty Bar, em São Paulo.
História remota envolve o Pandoro, em Jardim Europa, onde, em 1974, o barman Guilhermino Ribeiro dos Santos criou a versão original com vodca.
O coquetel ficou famoso entre a elite boêmia paulista e ganhou apelido a partir de pedido repetido pelos frequentadores: “Vê um caju, amigo.”
Receita da releitura de Stephanie Marinkovic: 60 ml de suco de caju, 40 ml de calda de caju, 20 ml de suco de limão e 60 ml de cachaça. Preparar em coqueteleira com gelo e coar antes de servir.
Dicas para casa: usar cachaça branca, suco de caju fresco e calda artesanal de caju feita em casa; preparar a calda com 1 kg de caju, açúcar e limão, cozinhando cerca de 30 minutos.

O drink Caju Amigo ganha nova versão com cachaça no Fifty Fifty Bar, em São Paulo. A releitura, criada por Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues, chega para valorizar a tradição do coquetel paulistano. A aposta preserva o perfil frutado e tropical.

Historicamente associado ao Pandoro, no Jardim Europa, o Caju Amigo nasceu em 1974 com vodca. Guilhermino Ribeiro dos Santos, barman baiano, criou a mistura que logo conquistou frequentadores da elite boêmia da época.

Ao longo dos anos, surgiram versões diversas. Em especial, versões com vodka consolidaram o clássico nos balcões da cidade. A receita original ganhou participação de públicos variados e ficou conhecida pela expressão Vê um caju, amigo.

Nova versão em cardápio paulistano

A releitura do Fifty Fifty Bar aposta na cachaça para sustentar o drink. O resultado é uma bebida fresca, frutada e com toque tropical, segundo Steph, que também combina técnicas de coquetelaria com confeitaria.

A composição envolve suco de caju, calda de caju, suco de limão e cachaça. A preparação segue etapa simples: bater tudo com gelo e coar duas vezes, servindo em copo com gelo novo.

Preparos para casa

A sugestão é usar cachaça branca para realçar o sabor da fruta. Prefere-se destilado neutro, que permite o destaque da fruta. O suco de caju deve ser preparado na hora, com a fruta fresca, batida no liquidificador e coada.

Para a calda artesanal, recomenda-se cozinhar 1 kg de caju fatiado com igual peso de açúcar e limón, por cerca de 30 minutos. Coar, resfriar e guardar na geladeira para uso em coquetéis.