- Piton Lab Bar é um projeto familiar de coquetelaria comandado pelo bartender Pedro Piton, instalado no subsolo da Galeria Metrópole, na Avenida São Luís, 187.
- O espaço ocupa o antigo local da marca Piton e oferece cinco coquetéis autorais, com destaque para o Hokkaido Martini, Kapu, Abacashew, Brownie Manhattan e Café com Leite, todos com preços entre R$ 42 e R$ 48.
- A casa valoriza insumos brasileiros e já recebe visitas para almoço, café da tarde e, além de drinks, trabalha com cerveja, vinhos e opções de comida, incluindo tartare de carne com molho de ostras.
- Entre os drinques, o Abacashew aparece como o campeão de vendas, enquanto o Brownie Manhattan é a opção mais potente; há ainda uma sugestão de sobremesa de brownie com castanhas-de-caju e sorvete de baunilha.
- Horários de funcionamento: terças a quintas, 12h às 22h; sextas e sábados, 12h às 23h; domingo, 21 de 13h às 19h. Site não informado; a notícia ressalta a abertura do bar na cidade de São Paulo.
O Piton Lab Bar chegou ao espaço da Galeria Metrópole, no subsolo da Avenida São Luís, como um novo capítulo da coquetelaria paulistana. O bar funciona em uma área anteriormente dedicada a uma marca de roupas, agora transformada para receber drinks autorais em um ambiente familiar.
O projeto é comandado pelo bartender Pedro Piton, que integra a família Piton, com Saulo Piton à frente da grife. Pedro ganhou destaque na cena ao atuar no antigo restaurante Animus, da chef Giovanna Grossi, e hoje assume a criação de coquetéis com foco em cartas enxutas e insumos brasileiros.
O Piton Lab Bar apresenta cinco drinks autorais, mantendo uma linha de coquetéis clássicos com precisão. Entre as opções, destaca-se o Hokkaido Martini, com Roku gin, vodca lavada com algas, jerez fino e gastrique de kombu. Outra sugestão é o Kapu, que combina pisco, cupuaçu, jasmim e vermute seco.
Cardápio e propostas
O drink mais vendido é o Abacashew, um sour com rum añejo, abacaxi caramelizado, orgeat de castanha-de-caju e cítricos. Também aparece o Brownie Manhattan, com Maker’s Mark, manteiga de brownie, Averna e jerez oloroso, servido em copo baixo com gelo. A casa indica ainda o Café com Leite, feito com vodca, amaretto, Baileys, café espresso e cumaru.
Além dos drinques, o Piton Lab Bar oferece cerveja, vinhos e café, com atendimento durante o almoço e período da tarde. Quem busca acompanhamento pode experimentar tartare de carne com molho de ostras, assinado pela chef Antônia Zimmermann.
Horários e localização
O Piton Lab Bar funciona de terça a quinta, das 12h às 22h, e sexta e sábado, até 23h. No domingo, abertura das 13h às 19h. Endereço: Galeria Metrópole, Avenida São Luís, 187, Loja 7, Subsolo. A casa ressalta o objetivo de oferecer um espaço dedicado à coquetelaria criativa sem perder a essência familiar do projeto.
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