Coxinha premiada e menus com saquê em São Paulo

A melhor coxinha que provei em São Paulo não veio de bar ou padaria, e sim de um restaurante de chef premiado que mudou do Tatuapé para Pinheiros. O Casa Rios ganhou destaque ao servir uma coxinha que, segundo avaliadores, mantém a receita tradicional, mas com técnica apurada e sabor marcante. O prato tem custo de quatro unidades em torno de R$ 46.

Os segredos por trás do sabor passam por preparo intenso: três dias de produção para chegar ao ponto de mergulhar a coxinha em espuma de requeijão de corte. O cozinheiro afirma que a produção não para, mesmo com etapas que exigem tempo e cuidado.

O processo do prato

Caldo concentrado é feito a partir de frango com ossos, cozido em 100 litros de água, seguido de redução de dois dias para concentrar sabor e colágeno. O recheio recebe o caldo reduzido e o sabor fica mais intenso.

Frango caipira passa por salmoura de 12 horas, é caramelizado na brasa e defumado com lenha de laranjeira para aroma cítrico. Carne desfiada é incorporada ao caldo reduzido para manter suculência.

A massa usa batata nem mandioca, resultando textura mais mole que derrete na boca. O preparo é artesanal: moldada manualmente, sem uso de máquinas, para preservar delicadeza e leveza.

Conclui-se que a combinação de técnica, ingredientes e tempo de preparo eleva a experiência da coxinha, que fica localizada na Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros. O restaurante pode ser acompanhado pelo perfil Casa Rios.

Comida e saquê em SP

Entre harmonizações de saquê e cardápios, a pauta inclui estabelecimentos reconhecidos pela qualidade de saquês artesanais e opções de carta extensa. Kanoe aposta em menus sazonais com doses generosas de saquê, cobrando valores por pessoa. Kuro/Shiro destacam-se pela curadoria de saquês e opções de vinho, com ambiente que incentiva a experiência de degustação.

Miyabi destaca-se pela parceria com um importador de saquê de peso e por carta de saquês em conjunto com o menu omakase. Murakami, em evento de festival, oferece jerez de produtores pequenos e opções de hibiki em ambiente que valoriza a experiência da bebida.

Eventos de bebida e experiências

The House of Suntory promove The Art of Hibiki, com carta exclusiva de quatro drinques inspirados na filosofia japonesa. O lançamento ocorre em cidades brasileiras, começando por São Paulo, com participação de casas parceiras, coquetelaria e degustação.

Kotchi Japanese Bar, nos Jardins, recebe o primeiro evento da iniciativa, com menu de harmonização, música e espaço para experimentar os drinks apresentados pelo projeto.

Turismo gastronômico e queijos

A Pardinho Artesanal ampliou a Fazenda Bela Vista, em Pardinho, para turismo de experiência com trilhas guiadas e piqueniques. As atividades incluem Caminhos da Cuesta, Sabores da Cuesta e Da Terra ao Queijo, com duração entre 1h30 e 3h30 e valores entre R$ 149 e R$ 379 por pessoa.

Benefícios do Clube UOL

Assinantes do UOL podem ganhar vantagens, como um hot dog gratuito no Johnny Rockets na compra de um American Hot Dog. A promoção está disponível mediante regras do clube.

Novidades de padarias e boulangeries

A Boulangerie Carioca abriu em Rio de Janeiro, oferecendo soda italiana gratuita na compra de qualquer sanduíche para assinantes. O benefício faz parte de ações promocionais disponíveis aos leitores.