- O French 75 é um coquetel de gin, limão, açúcar e champanhe, criado em homenagem a um canhão francês de cinquenta milímetros durante a Primeira Guerra Mundial, e ficou famoso em Casablanca.
- Suas origens incluíram versões com gin, applejack e grenadine; a champanhe foi integrada posteriormente para dar equilíbrio entre frescor, acidez e efervescência.
- A receita apresentada por Rachel Louise, bar manager do W São Paulo, leva gin London Dry, suco de limão, xarope simples e champanhe brut, preparada em coqueteleira e servida em taça de champanhe.
- Versões brasileiras sugerem substituir o suco de limão por cambuci e o xarope simples por calda de figo verde em compota, mantendo a essência do drink.
- Sugestões de rótulos: gin Ford’s, champanhe Veuve Clicquot; opção nacional: espumante brut Cave Amadeu, da Geisse.
Durante décadas, o French 75 foi símbolo de bares de hotéis caros e festas internacionais. O coquetel foi imortalizado em cinema e mantém-se entre as opções para abrir a noite com elegância.
O drink leva gin, limão, açúcar e champanhe, oferecendo frescor com uma dose de potência. O nome remete ao Canon de 75 mm, arma francesa da Primeira Guerra Mundial, associada à precisão.
A reportagem traz a versão ensinada por Rachel Louise, bar manager do W São Paulo, que apresenta a receita tradicional e duas variações com sabores brasileiros, mantendo a essência do coquetel.
Origem do coquetel
O French 75 nasce na época de guerra, com primeiras receitas que usavam gin, applejack, grenadine e limão. A champanhe foi incorporada posteriormente, criando equilíbrio entre acidez, leveza e efervescência.
Receita tradicional, por Rachel Louise
A chef de bar indica 45 ml de gin London Dry, 15 ml de suco de limão, 10 ml de xarope simples e 75 ml de champanhe brut. Em coqueteleira com gelo, agite, coe duas vezes e complete com champanhe.
Para servir, utilize uma taça de champagne para preservar a espuma e a carbonatação. A preparação é rápida e o drink chega gelado, com a punctuação ideal entre acidez e efervescência.
Versões com toque brasileiro
Entre as sugestões, substitui-se o suco de limão por cambuci, acentuando a acidez com aroma marcante. O xarope simples pode ser trocado por calda de figo verde em compota, acrescentando profundidade.
Os rótulos indicados incluem gin Ford’s, que equilibra especiarias, e champagne Veuve Clicquot. Como opção nacional, um espumante brut de boa acidez, como Cave Amadeu, da Geisse, também funciona.
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