Antigo Paribar cede espaço a Gaspar, bar inspirado em praça central de SP

Gaspar Bar & Praça abre as portas no dia 6 de maio, ocupando o espaço do antigo Paribar na praça Dom José Gaspar, no centro de São Paulo.
O projeto enfatiza a praça como protagonista, com ambiente integrando área externa e balcão na entrada e uma parede que reflete a praça.
O cardápio inclui dez coquetéis autorais, além de opções de drinks rápidos e pratos para comer sentado ou em pé; a chef é Francine Orlovicin.
A programação musical mescla chorinho, eletrônica e shows, com curadoria de DJs que busca diversidade de gênero e origem.
A iniciativa busca reativar a região central, mantendo diálogo com espaços como Galeria Metrópole e Cineclube Cortina e fortalecendo segurança e circulação cultural na praça.

O Gaspar Bar & Praça ocupará o espaço do antigo Paribar, na praça Dom José Gaspar, República, centro de São Paulo. A abertura está marcada para o começo de maio, com a proposta de resgatar a atmosfera de festas ao ar livre que a região já conheceu.

O histórico do imóvel remonta a 1949, quando o Paribar abriu as portas. Hoje, os sócios Felipe Giacon, João Branco e Gilberto Malva Filho pretendem manter viva a tradição boêmia, conectando a praça a uma nova fase cultural do centro.

O projeto mira trazer de volta a convivência entre interior e exterior da casa, com balção alongado para a entrada e uma parede que reflete a praça. O espaço quer valorizar a relação com o entorno, inclusive com a Galeria Metrópole.

Cardápio e coquetéis

A carta mistura opções de bar rápidas e drinks autorais. Serão dez coquetéis criados com frutas locais, como o Bicudo com vodka, cambuci e manjericão, e o Comprido com cachaça, amora e mel com canela. Clássicos também aparecem, como o Fitzgerald.

Na ala gastronômica, a chef Francine Orlovicin apresenta opções para comer sentado ou em pé, incentivando a circulação pela praça. Destaque para curry de frango apimentado e bolinhos de cupim com queijo Canastra, além de geladinhos de fruta.

O ex-Casa Híbrida Benício Freitas comanda o balcão, mantendo o clima de bar de barra e servindo drinks variados. A proposta é atender diferentes momentos de consumo ao longo da semana.

Programação musical e atmosfera

A curadoria musical fica a cargo de Yuri Mendonça e Millos Kaiser, com bandas que vão do chorinho à eletrônica. A cabine de som fica no que chamam de coreto, enquanto um salão subterrâneo atua como speakeasy.

O Gaspar quer manter a praça como protagonista, utilizando o espaço para festas, encontros e eventos variados. A ideia é incentivar a circulação de pessoas pela área, dialogando com a vizinhança criativa do centro.

A equipe também pretende ampliar a segurança da região, em parceria com espaços culturais e órgãos públicos. A aposta é que ocupar e revitalizar o centro pode contribuir para maior movimento e dinamismo local.