- Gabriel da Muda, sambista conhecido pelo Samba do Trabalhador, é um dos sócios do bar Miudinho, na Tijuca.
- O Miudinho, inaugurado em setembro, fica perto do Maracanã e é gerido por Guilherme Bon e Vinicius Zamana, com cozinha da chef sansei Aline Sasaqui; o foco são espetinhos e itens de miudezas.
- O conceito nasceu de conversas entre Bon e Muda, buscando um botequim com informalidade e opções como língua com shoyu koji, tarê e pimenta e quiabo no missô.
- O bar fica na Rua Visconde de Itamarati, 115, Tijuca, e funciona quarta e quinta, 17h às 00h; sexta, 17h às 1h; sábado, 14h às 00h; e domingo, 14h às 21h.
- Em junho acontece a segunda edição do Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA), promovido pelo SindRio, com debate sobre tradição e inovação dos botecos cariocas.
Gabriel da Muda, sambista conhecido por atuar ao lado de Moacyr Luz no Samba do Trabalhador, expandiu sua relação com os botequins ao abrir o Miudinho na Tijuca, Rio de Janeiro. A iniciativa, fruto de parceria com Guilherme Bon e Vinicius Zamana, traz um formato de izakaya com foco em espetinhos. A inauguração ocorreu no fim de 2024, em uma esquina próxima ao Maracanã.
O Miudinho funciona na Rua Visconde de Itamarati, 115, e passou a integrar o circuito de botecos da cidade após a consolidação da ideia no encontro entre Bon e Muda. A gestão é feita pelos sócios, com Bon e Zamana responsáveis pela administração, e Muda contribuindo com a relação com clientes e com a qualidade.
O bar de tapas e miudezas, como é descrito, busca uma atmosfera informal. Entre os itens do cardápio estão língua com shoyu koji, tarê e pimenta, quiabo no missô, azeitonas temperadas e berinjela no missô. O cardápio também reserva opções com batata e ovo. As mesas ficam na calçada, com mobiliário simples e beer breaks em garrafas de 600 ml.
A ideia de Muda para o Miudinho nasceu após uma viagem ao Japão em 2024. O conceito é oferecer uma experiência de bistrô despojada, com foco em bebidas e petiscos que não pesem no estômago. O espaço prioriza qualidade, rapidez no atendimento e um ambiente acolhedor para o público que frequenta os botecos da região.
Antes da abertura do Miudinho, Muda já atuava no setor gastronômico. Em 2021, ele e sócios lançaram a padaria Fabro, dedicada à fermentação natural. O projeto inicial seria no Flamengo, mas mudou para a Barra da Tijuca por questões de custo, mantendo o forno comprado e adiando o plano até a decisão de empreender no mundo dos bares.
Em junho, ocorrerá a 2ª edição do Fórum de Líderes na Gastronomia (FOLGA), promovido pelo SindRio em parceria com o Mundo Mesa, na Marina da Glória. O evento trará discussões sobre tradição e inovação dos botecos cariocas, com participação de nomes como Guilherme Bon e Eliana Rocha, entre outros.
O Miudinho permanece sob monitoramento do grupo de bares do Rio. Mariana Rezende, vice-presidente de comunicação do SindRio, destaca a relação intrínseca entre samba e botequim no Rio de Janeiro. A participação de Muda no Miudinho reforça esse vínculo entre cultura musical e convivência em botequins.
- Miudinho: Bar de espetinhos com cozinha de mix de miudezas, aberto de quarta a domingo
- Local: Tijuca, Rio de Janeiro
- Inauguração: fim de 2024
- Sócios: Gabriel da Muda, Guilherme Bon e Vinicius Zamana
- Cardápio destacável: língua com shoyu koji; quiabo no missô; azeitonas temperadas; berinjela no missô
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