Madero planeja converter 70 restaurantes após integração com Jeronimo

O chef Junior Durski, fundador da marca Jeronimo, lançou a rede em 2017, focando em hambúrgueres smash e um modelo de autoatendimento. Em 2024, as marcas Madero e Jeronimo iniciaram operações em formato híbrido, com a expectativa de abrir 60 a 70 unidades até 2025. Essa mudança tem gerado um aumento de 20% no faturamento em um cenário desafiador.

A proposta do Jeronimo, voltada para o público jovem, contrasta com o Madero, que oferece hambúrgueres grelhados e atendimento à mesa. No entanto, as duas marcas agora coexistem em um mesmo espaço, com 36 unidades já convertidas para o novo modelo. O CFO do Grupo Madero, Ariel Szwarc, destacou que a empresa está convertendo de 4 a 5 unidades por mês, com resultados positivos.

As unidades híbridas têm se destacado, apresentando um aumento médio de 20% no faturamento em comparação ao formato tradicional. Esse crescimento ocorre em um mercado que enfrenta dificuldades, onde concorrentes como Burger King e McDonald's lutam para manter suas vendas. No segundo trimestre, o Madero registrou um crescimento de 3,8% em vendas nas mesmas lojas.

Estratégia de Conversão

A primeira conversão ocorreu na unidade da rua Oscar Freire, em São Paulo, que serviu como um laboratório para o modelo híbrido. A participação das vendas por delivery também cresceu, passando de 20% para 21,5% do faturamento total. Essa estratégia permite que uma única unidade atenda a região com duas marcas, otimizando a cobertura geográfica.

Apesar dos resultados positivos, o Grupo Madero adota uma postura cautelosa em relação à abertura de novas unidades, priorizando a redução do endividamento. A empresa registrou estabilização nos custos da carne, o que pode impactar positivamente os preços. O CEO, Junior Durski, afirmou que os preços negociados com frigoríficos permaneceram inalterados em agosto.

O Madero também ajustou seu mix de produtos, migrando de acém para fraldinha na produção de hambúrgueres. O cardápio passou a incluir novidades, como o petit gâteau de chocolate, e o menu executivo ganhou destaque nas vendas. A digitalização das operações continua a ser uma prioridade, com pedidos feitos via tablets, mesmo nas unidades com atendimento presencial.