Pistache e sabores cítricos dominam as tendências gastronômicas para 2025

O pistache se consolidou como um ingrediente essencial na gastronomia brasileira, presente em sorveterias e restaurantes italianos. Segundo a Taste Charts 2025, pesquisa da Kerry, o interesse pelo pistache atingiu seu auge em 2024, com um aumento significativo nas buscas relacionadas ao ingrediente. Este fenômeno não é restrito ao Brasil, mas reflete uma tendência global, impulsionada pelas redes sociais e novos lançamentos de produtos, como pesto de pistache e bebidas.

Além do pistache, a pesquisa destaca o crescente interesse por frutas cítricas, que estão se expandindo para coquetéis, confeitaria e pratos salgados. Embora laranja, limão e lima sejam as preferidas, variedades como laranja sanguínea, yuzu e pomelo estão ganhando popularidade. Fernanda Fontolan, gerente sênior de Marketing Taste da Kerry, afirma que o estudo serve como uma "bússola para sabores", ajudando a indústria a inovar e atender às expectativas dos consumidores.

O levantamento também categoriza tendências em seis áreas: Savory, Sweet, Salty Snacks, Beverages – Water & Cold, Beverages – Dairy & Hot e Ingredientes. Na categoria Savory, emergem tendências como churrasco coreano e sweet chili. Já entre os doces, sabores como Speculoos, caju e milho verde estão em ascensão. O pistache, por sua vez, também é mencionado nas tendências de bebidas quentes.

Essas informações revelam um panorama dinâmico da gastronomia, onde a inovação e a sustentabilidade se tornam cada vez mais relevantes. O estudo não apenas destaca tendências consolidadas, mas também aponta quais sabores estão se destacando nos últimos 12 meses, refletindo as mudanças nas preferências dos consumidores.