Onde encontrar o suflê de queijo inspirado em 'Ainda estou aqui' no Rio

A leitora Vera Flores questionou a colunista Eugênia sobre onde encontrar um bom suflê de queijo no Rio de Janeiro, semelhante ao da personagem Eunice Paiva, do filme "Ainda estou aqui". Apesar da popularidade do prato francês, os suflês são raros nos cardápios cariocas, possivelmente devido à recomendação de serem servidos imediatamente após o preparo, para evitar que murchem.

Entretanto, há boas opções na cidade. No Le Blond, localizado na Avenida Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon, o chef Thomas Troisgros oferece uma versão com queijo gorgonzola derretido, servida fumegante por R$ 48. Já no La Villa, na Rua Álvaro Ramos, 408, Botafogo, o suflê, preparado pelo francês Grégorie Fortat, é geralmente disponível apenas no outono e inverno, mas, em homenagem ao filme, o “souffle au fromage” (R$ 65) está em cartaz esta semana.

O Chez L’Ami Martin, no Fashion Mall, em São Conrado, apresenta o clássico suflê de queijo gruyère trufado por R$ 68. Por fim, no Chez Claude, na Rua Conde Bernadotte, 26, Leblon, Troisgros resgatou uma receita de sucesso do Olympe, oferecendo um suflê com calda de maracujá por R$ 45, uma alternativa sofisticada para encerrar a refeição.