O Glorioso Sushi, nova empreitada de Edu Araújo e Jonas Aisengart, proprietários dos populares Quartinho e Chanchada, traz uma proposta inovadora ao Botafogo, misturando elementos da culinária japonesa com o estilo descontraído dos botecos cariocas. O cardápio apresenta criações como takoyaki de camarão com catupiry e um roll de lombinho de porco com provolone e geleia de abacaxi, oferecendo uma experiência gastronômica única.

O chef Guinju Tanaka, com uma sólida formação em cozinha clássica, lidera a cozinha do Glorioso. Ele enfatiza a importância de manter a qualidade, com pratos como o frango karaage (R$ 38), que traz uma versão carioca do tradicional frango frito japonês, e o cigarrete roll (R$ 32), inspirado no famoso sanduíche de pernil. Tanaka busca quebrar barreiras entre a comida de rua carioca e a tradição japonesa.

A decoração do espaço é vibrante, com painéis de azulejo pixelados e elementos que remetem à cultura japonesa, criando um ambiente acolhedor e divertido. Os drinques, assinados por Jonas, incluem coquetéis highball refrescantes, com preços variando de R$ 28 a R$ 34, que incorporam sabores como capim-limão e matchá.

O chef Pedro Benoliel elogia a iniciativa, destacando que o Glorioso Sushi representa uma transformação significativa na cena gastronômica do Rio de Janeiro. Ele ressalta que a proposta de "botecar" a comida japonesa de forma divertida e acessível é uma adição valiosa ao cenário local, mostrando que a dupla está disposta a inovar e sair da zona de conforto.