Chef Gabriel Kreuther alerta: equipamentos de cozinha caros são 'vaidade' para cozinheiros caseiros

Chef Gabriel Kreuther, proprietário de um renomado restaurante com duas estrelas Michelin em Nova York, alerta que comprar equipamentos de chefs profissionais não garante que você cozinhe como um deles. Em entrevista ao CNBC Make It, ele destaca que muitos cozinheiros amadores cometem o erro de equipar suas cozinhas como se fossem restaurantes, adquirindo máquinas que não atendem às suas necessidades. Segundo Kreuther, esses equipamentos especializados podem se tornar mais um incômodo do que uma ajuda, especialmente se as porções não forem grandes o suficiente.

Ele observa que muitos utensílios de cozinha de alto padrão acabam sendo pouco utilizados, tornando-se "peças de mobiliário". "Essas máquinas são, às vezes, apenas uma vaidade na cozinha," afirma. Para quem deseja melhorar sua cozinha, Kreuther recomenda começar com um bom tábua de corte de madeira e algumas facas de qualidade. Em vez de investir em um bloco de facas caro, ele sugere adquirir uma ou duas facas muito boas, enfatizando que, após anos de experiência, muitos cozinheiros usam apenas uma ou duas facas com frequência.

O chef aconselha optar por uma faca de tamanho médio e uma menor, e, se desejar um investimento maior, adquirir um afiador para manter as lâminas em bom estado. Ele ressalta que, no início da carreira, é comum a crença de que ter muitas facas é melhor, mas com o tempo, muitos percebem que menos é mais. Essa abordagem prática pode ajudar os cozinheiros amadores a se concentrarem no que realmente importa na cozinha.