Les Useres: tradição e vinhos de qualidade em uma romaria histórica na Espanha

Les Useres, uma pequena localidade na comarca de L’Alcalatén, na província de Castellón, possui menos de mil habitantes e é famosa por sua romaria tradicional, Els peregrins de Les Useres. Este evento, que ocorre no último sexta-feira de abril, envolve uma peregrinação de 35 quilômetros até o santuário de Sant Joan de Penyagolosa, atravessando um cenário natural deslumbrante. Desde o século XIV, a romaria mantém suas tradições, como a participação de treze peregrinos, que representam os apóstolos, e a recitação de letanias em latim.

Nos últimos anos, Les Useres também se destacou pela qualidade de seus vinhos, resultado da recuperação de vinhedos centenários e da adoção de práticas de cultivo ecológico. A região, que já teve uma vasta área vinícola no início do século XX, sofreu com a filoxera e crises econômicas, mas agora vê um renascimento. A bodega de Vicent Flors, por exemplo, é um exemplo dessa revitalização, cultivando variedades como tempranillo e garnacha em um clima ideal para a viticultura.

Além dos vinhos, a gastronomia local é representada pelo restaurante Cal Paradís, fundado em 2005 pelo chef Miguel Barrera. O estabelecimento, que recebeu uma estrela Michelin em 2013, é conhecido por seu compromisso com a sustentabilidade e o uso de ingredientes locais. Barrera utiliza produtos de sua própria horta e de fornecedores próximos, destacando-se pratos como o tomate “de colgar” recheado com sardina de bota, que se tornou um ícone do menu.

A busca por uma Denominação de Origem para os vinhos de Castellón continua, enquanto a região se adapta às novas demandas do mercado. Com quatro vinícolas, Les Useres se posiciona como um polo emergente na produção de vinhos de qualidade, atraindo visitantes interessados em experiências enogastronômicas. A combinação da romaria tradicional com a nova identidade vinícola e gastronômica torna Les Useres um destino único na Espanha.