Brigadeiro gourmet: dicas essenciais para preparar o doce perfeito em casa

Juliana Motter, criadora da marca Maria Brigadeiro, compartilha dicas para fazer o brigadeiro perfeito. A doceira destaca a importância de escolher ingredientes de qualidade, como chocolate com alta porcentagem de cacau, para garantir um sabor intenso. A marca, fundada em 2007, popularizou o conceito de brigadeiro gourmet, utilizando chocolate verdadeiro em vez de achocolatado.

“No início, as pessoas achavam uma extravagância, mas faz toda a diferença”, afirma Motter. Ela recomenda o uso de uma panela de fundo grosso e uma espátula flexível para evitar grumos durante o preparo. O brigadeiro deve ser retirado da panela assim que desgrudar do fundo.

A receita do brigadeiro gourmet inclui: 1 lata de leite condensado, ½ lata de creme de leite, ½ xícara de chocolate intenso picado (mínimo de 70% de cacau), 1 colher de sopa de cacau em pó e uma pitada de sal. O modo de preparo envolve misturar todos os ingredientes em uma panela média, cozinhar em fogo baixo por cerca de oito minutos e transferir para um recipiente untado.

Motter também sugere sete passos para garantir o sucesso do doce: escolher ingredientes de qualidade, usar uma panela larga, manter o fogo baixo, mexer constantemente, retirar o brigadeiro no ponto certo, deixar esfriar antes de enrolar e evitar granulado com gordura hidrogenada. Em vez disso, recomenda o uso de raspas de chocolate, castanhas ou biscoitos triturados.