Azeite surpreende e ganha espaço em sobremesas criativas e saborosas

O azeite, tradicionalmente utilizado em pratos salgados, está ganhando espaço no universo das sobremesas. Especialistas estão explorando essa nova tendência, destacando a harmonização de azeites com doces como mousses e bolos. Locais como Mica Chocolates e A Casa de Antonia estão na vanguarda dessa inovação.

A combinação de azeite com chocolate, por exemplo, é uma sugestão de Sandro Marques, degustador profissional e autor do Guia de Azeites do Brasil. Ele afirma que "bons azeites dão um toque de complexidade" às sobremesas. Victor Senna, chef do restaurante Caco, recomenda adicionar algumas gotas de azeite à mousse de chocolate meio amargo para realçar o sabor. Além disso, frutas assadas com azeite também são uma opção saborosa.

Inovações em Sobremesas

Na Mica Chocolates, a idealizadora Michelle Kallas traz a experiência internacional para o Brasil, oferecendo bombons de azeite. O bombom de azeite, que custa R$ 8, é feito com chocolate amargo e uma ganache de chocolate branco com azeite grego. Kallas destaca que o uso de azeite em sobremesas é uma prática comum em outros países.

A Casa de Antonia apresenta uma versão contemporânea do clássico bolo de azeite, que combina laranja, nozes e mirtilos. A chef Andrea Vieira explica que o uso de azeite "deixa a massa mais macia" e equilibra os sabores. A fatia do bolo, que custa R$ 24, pode ser saboreada na unidade localizada na Avenida Paulista.

A Escolha do Azeite

Para quem deseja experimentar essas combinações, a qualidade do azeite é fundamental. Um teste recente realizado por Paladar avaliou mais de dez marcas de azeite extra virgem brasileiro, com a participação de cinco especialistas. A escolha do azeite certo pode transformar sobremesas comuns em experiências gastronômicas únicas.