Bordeaux se reinventa para conquistar novos paladares, afirma o enólogo Julien Viaud

A viticultura em Bordeaux enfrenta desafios significativos, exigindo uma adaptação constante às mudanças climáticas e às preferências do mercado. Julien Vaud, um experiente consultor em enologia, destaca que a precisão nas práticas vitícolas é crucial. Ele afirma que "il faut sans cesse s'adapter" (é preciso adaptar-se constantemente), enfatizando a necessidade de ajustes anuais nas técnicas de cultivo e vinificação para atender às expectativas dos consumidores.

O milésime de 2024 é visto como promissor, com características que podem revitalizar a imagem de Bordeaux. Os vinhos apresentam taninos suaves e níveis de álcool controlados, em torno de 13°, o que pode atrair novos apreciadores. No entanto, a produção limitada pode ser um obstáculo para atender a demanda. Vaud observa que a evolução das vinificações, impulsionada por inovações tecnológicas, é essencial para manter a qualidade dos vinhos da região.

A discussão sobre o estilo dos vinhos de Bordeaux é complexa. Vaud argumenta que a simplificação excessiva do processo de vinificação, focando apenas em vinhos frutados, pode ser uma estratégia equivocada. Ele defende a importância de manter a estrutura e a identidade dos vinhos, mesmo diante das pressões do mercado por novidades. A diversidade de estilos, incluindo vinhos menos alcoólicos e novas combinações de uvas, é vista como uma forma de se manter relevante.

Por fim, Vaud acredita que Bordeaux ainda possui um grande potencial no mercado, especialmente para vinhos acessíveis, com preços abaixo de R$ 10. Ele ressalta a importância de valorizar a identidade da região e de se adaptar às novas demandas, mantendo a qualidade e a tradição. A crise atual pode ser uma oportunidade para inovar e se aproximar mais dos consumidores, garantindo que Bordeaux continue a ser uma marca desejada no mundo do vinho.