Vignerons aprovam três receitas de cocktails deliciosos à base de vinho

Sébastien Clément e Xavier Lunion, bartenders inovadores, lançaram o bar de cocktails itinerante Barbichette durante o Festival d'Avignon. O espaço oferece uma experiência única com cocktails elaborados à base de vinhos dos Côtes-du-Rhône, como o Rhône Fizz, Rhône Velvet e Sunset Rhône.

Os bartenders buscam desmistificar o uso do vinho na mixologia, tradicionalmente dominada por destilados. Clément e Lunion afirmam que o vinho sempre foi negligenciado nesse universo, e seu objetivo é criar receitas que valorizem o potencial dos vinhos sem desvirtuá-los. As novas criações permitem uma degustação mais lúdica e acessível.

Os cocktails são compostos por um terço de vinho, seja tinto, rosé ou branco, combinados com frutas frescas, siropes e sucos, servidos com gelo e complementados por água tônica, água com gás ou ginger beer. A proposta é oferecer bebidas com baixo teor alcoólico, variando entre 5% e 7%.

Receitas em Destaque

Três receitas foram testadas e aprovadas tanto por consumidores quanto por vinicultores. O Rhône Fizz é um cocktail energizante à base de vinho branco, enquanto o Rhône Velvet combina notas terrosas da beterraba com um vinho tinto da região. O Sunset Rhône, feito com vinho rosé, é descrito como suave e refrescante, evocando a imagem de um pôr do sol.

As receitas são as seguintes:

1. Rhône Fizz

   • 5 cl de vinho branco
   • 2 cl de sirope de jasmin
   • Purê de limão
   • Sal
   • Ginger beer
   • 1 pedaço pequeno de gengibre confitado

2. Rhône Velvet

   • 5 cl de vinho tinto
   • 2 cl de sirope de açúcar
   • Vinagre de framboesa/beterraba
   • Água com gás

3. Sunset Rhône

   • 5 cl de vinho rosé
   • Sirope de lavanda
   • Zest e purê de limão
   • Limonada
   • Maceração de folhas de ostra e alecrim (opcional)

Essas inovações na mixologia prometem transformar a forma como o vinho é consumido, trazendo novas experiências ao público.