Tavel se reinventa e conquista o paladar dos amantes de vinhos finos

O vinho de Tavel, reconhecido como um cru excepcional no século XIX, foi classificado como rosé em 1936, tornando-se a única AOC francesa a produzir exclusivamente vinhos dessa categoria. Nos últimos anos, vignerons como Eric Pfifferling têm revitalizado a reputação do Tavel, trazendo de volta a qualidade e a expressividade dos vinhos da região.

Historicamente, o Tavel era considerado um dos melhores vinhos, ao lado de renomados como Hermitage e Clos-de-Vougeot. No entanto, sua imagem sofreu um declínio, sendo frequentemente associado a vinhos servidos gelados em restaurantes asiáticos. A transformação começou com Pfifferling, que, ao fundar o Domaine de l’Anglore em 2002, buscou resgatar a essência do Tavel, utilizando fermentações naturais e evitando produtos químicos.

A região de Tavel, com seu solo argilo-calcário e clima mediterrâneo, favorece a produção de vinhos expressivos. Pfifferling e outros vignerons, como Gaël Petit e Romain Le Bars, têm se destacado por suas práticas sustentáveis e pela busca de qualidade. A maceração carbonica a frio, descoberta por Pfifferling, resulta em vinhos mais suaves e saborosos, refletindo a riqueza do terroir.

Atualmente, cerca de dez vignerons estão comprometidos em elevar a qualidade do Tavel, que já é servido em restaurantes renomados como o Noma em Copenhague e o Table de Bruno Verjus em Paris. Os vinhos de Tavel, com suas características únicas, têm conquistado o paladar de chefs e sommeliers, destacando-se não apenas como rosés, mas como vinhos versáteis que podem acompanhar diversas cozinhas.

Os melhores vinhos de Tavel podem ser encontrados em cavistes selecionados, como L’Épicurien em Saint-Mandé, onde o Tavel de l’Anglore é oferecido em diferentes formatos. A busca pela qualidade e a valorização do terroir têm colocado o Tavel de volta ao mapa dos vinhos de alta gastronomia, prometendo um futuro promissor para essa AOC histórica.