Gelo no vinho: uma tendência refrescante para os dias quentes de verão

Adicionar água ou gelo ao vinho é uma prática controversa entre os apreciadores da bebida. Tradicionalmente, essa prática é vista como uma forma de comprometer os aromas e a qualidade do vinho, prejudicando a experiência de degustação.

Recentemente, um episódio em um concurso de sommeliers destacou essa questão. Um cliente solicitou gelo para seu champagne, levantando o dilema entre respeitar as preferências do consumidor e manter a integridade do vinho. O renomado sommelier Olivier Poussier, vencedor do título de Melhor Sommelier do Mundo em 2000, comentou que o cliente é sempre prioridade, mas a mistura pode resultar em uma experiência decepcionante.

Alternativas para resfriar o vinho sem diluí-lo foram discutidas. Poussier afirma que não há justificativa para adicionar água ou gelo, pois isso não melhora a qualidade do vinho. Em vez disso, ele sugere métodos como o uso de baldes de gelo ou até mesmo o congelador para resfriar a bebida rapidamente. Caso o vinho esteja muito alcoólico, a recomendação é optar por vinhos com menor teor alcoólico ou simplesmente moderar o consumo.

Para os que ainda desejam adicionar gelo, a orientação é fazê-lo com moderação, utilizando vinhos mais simples. A conservação adequada do vinho é essencial para garantir uma degustação prazerosa. Portanto, a escolha do vinho e a forma de servi-lo devem ser pensadas com antecedência para maximizar a experiência.