Moela de frango: econômica, nutritiva e surpreendente na cozinha

A moela de frango é rica em proteínas e micronutrientes, com 18 g de proteína em 100 g crua e cerca de 30 g por 100 g depois de cozida, com baixo teor de gordura.
Em 100 g crua, são aproximadamente 94 kcal; após o cozimento, esse valor fica em torno de 146 kcal.
Destaca-se pela presença de ferro, zinco, fósforo, magnésio e potássio, além de vitaminas do complexo B, especialmente B3, B6 e B12.
Um estudo da Universidade Federal do Paraná reforça o custo-benefício da moela e seu papel em programas nutricionais, inclusive em contextos de vulnerabilidade alimentar.
Para consumo saudável, recomenda-se preparo variado (cozida, ao molho, refogada, grelhada), balancear com verduras e evitar exageros de colesterol e sódio, com remoção de membranas para melhor textura.

A moela de frango tem ganhado espaço no cardápio por ser pouco valorizada por alguns consumidores, mas rica em nutrientes. O alimento oferece proteínas, vitaminas e minerais que ajudam numa alimentação equilibrada.

Em 100 gramas cruas, a moela traz cerca de 18 g de proteína, com menos de 3 g de gordura. Após cozimento, a proteína chega a aproximadamente 30 g por 100 g, mantendo o baixo teor de gordura.

Composição nutricional

A moela é fonte de ferro, que ajuda a prevenir anemia, além de zinco, fósforo, magnésio e potássio. Vitaminas B3, B6 e B12 também aparecem em níveis relevantes, contribuindo para o metabolismo e a função nervosa.

Em termos calóricos, crua soma 94 kcal por 100 g; cozida, sobe para cerca de 146 kcal, pela concentração de nutrientes. O perfil a torna interessante para quem faz controle de peso e busca saciedade.

Cuidados e preparo

Mesmo com benefícios, a moela possui níveis moderados de colesterol; moderação é recomendada para pessoas com predisposição a doenças cardíacas. O preparo adequado é essencial para maciez e sabor.

Estudos da Universidade Federal do Paraná destacam o custo-benefício da moela e sugerem seu papel em programas nutricionais, especialmente em contextos de vulnerabilidade alimentar.

Dicas de inclusão

Varie o preparo: cozida, ao molho, refogada ou grelhada. Combine com verduras para aumentar fibras e manter equilíbrio calórico. Evite excessos de sódio e escolha temperos moderados para não elevar o colesterol.