Filipinas abriga novo polo Asia-Pacífico de agricultura sustentável e culinária

Bacolod, Filipinas – De 19 a 23 de novembro, a cidade sediou Terra Madre Asia & Pacific, marco da primeira convergência Asia-Pacífico do movimento Slow Food. Mais de 2 mil delegados de 20 países participaram para debater sementes, solo, cultura e sobrevivência, reunindo agricultores, chefs, pesquisadores e líderes indígenas. O encontro ocorreu em Bacolod, na诺 Negros Occidentales.

O objetivo foi fortalecer redes regionais em agroecologia, abordagem que combina ecologia, saber tradicional e ação social. A Slow Food designou Bacolod como Centro de Gastronomia Sustentável da região, e Negros Ocidentales como a Capital Orgânica das Filipinas, compromissos estratégicos não meramente simbólicos.

Hub para comida boa, limpa e justa

Os organizadores destacaram a criação de um espaço para intercâmbio entre produtores, cozinheiros, comunidades indígenas, pesquisadores e decisores, com foco em soluções locais que desafiem a agricultura industrial. O hub deve apoiar encontros regulares e ampliar iniciativas agroecológicas na região.

Paolo di Croce, diretor-geral da Slow Food, ressaltou que a diversidade de participação reflete a visão de que a alimentação é expressão cultural e ação política, com gastronomia como motor de proteção à biodiversidade. Afirmou que a região possui biodiversidade alimentar extraordinária.

Aprendizado por meio de cultura, biodiversidade e prática

O programa educativo contou com 18 oficinas práticas, lideradas por agricultores, cozinheiros e guardiões de saber indígena. Mais de 15 escolas locais levaram estudantes ao evento, aproximando jovens de tradições alimentares conectadas à biodiversidade.

Na Área Foodways, famílias aprenderam a moer temperos, preparar pratos cozidos em bambu, fazer miso, cozinhar taro e criar lanches com arroz indígena. Mesas de degustação esgotaram rapidamente, com debates públicos sobre saúde, preservação de sementes e políticas alimentares.

Agroecologia como solução integrada

A agroecologia foi enfatizada como base para restaurar ecossistemas, promover equidade social e fortalecer a segurança alimentar. No debate sobre soluções baseadas na natureza, participantes apresentaram iniciativas de comunidades indígenas e projetos de agroflorestas, adubação com plantas nativas e conservação de sementes.

Entre os exemplos, destacou-se o trabalho de comunidades Tagbanua em áreas costeiras, que combinam cultivo de raízes com proteção de ecossistemas costeiros. Essas ações ajudam a sustentar a pesca durante tempestades e a estabilizar o solo contra erosão.

Desafios climáticos e retorno regional

A abertura ocorreu após dois tufões que atingiram parte de Negros, impactando agricultores e pescadores. Organizadores ressaltaram a importância de manter a continuidade das atividades para sustentar economias locais em recuperação.

Para líderes locais, a ideia é avançar da sustentabilidade para regeneração, com solos orgânicos que retêm mais água e nutrientes, aumentando a resiliência a eventos climáticos extremos. A produção diversificada aparece como vantagem frente a monoculturas.

Vozes indígenas e comunidades da região

Além das Filipinas, o encontro destacou sistemas alimentares locais da região. Líderes de comunidades de Kalimantan, Bali e norte da Tailândia apresentaram práticas de manejo de florestas, cultivo de sementes de arroz tradicionais e agrofloresta para café, conectando conservação, soberania alimentar e identidade cultural.

Apoio à biodiversidade e respeito às tradições foram temas recorrentes, com debates sobre o papel da agroecologia na proteção de culturas alimentares frente à pressão de mercados globais. A abordagem privilegia soluções que envolvem comunidades e ecossistemas.

Olhar para o futuro

Ao encerrar, organizadores ressaltaram que o objetivo foi fortalecer vínculos a longo prazo entre comunidades alimentares, com reconvenções a cada dois anos. A Slow Food pretende manter a presença permanente em Bacolod, incentivando intercâmbios contínuos entre região e mundo.