Alimento rico em proteína e nutrientes ainda é pouco consumido

A spirulina é extremamente proteica, chegando a 70% da composição, com aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, ferro e cálcio, além de antioxidantes como ficocianina e polifenóis.
Por ser alimento funcional, pode apoiar o sistema imunológico, reduzir inflamações, melhorar o metabolismo e atuar como antioxidante.
O consumo ainda é baixo, principalmente por sabor e odor intensos, que afastam quem não está acostumado.
Compostos sensíveis ao calor e à luz dificultam a incorporação da spirulina em diversos produtos alimentícios.
Pesquisas exploram fermentação, encapsulamento e técnicas de extração para tornar o alimento mais palatável sem perder seus benefícios.

A spirulina, microalga reconhecida por seu perfil nutricional, permanece pouco incorporada à alimentação diária, mesmo diante de seus potenciais benefícios. Pesquisas destacam alta densidade de proteínas, vitaminas e antioxidantes, mas a aceitação do alimento ainda é restrita.

Uma revisão publicada em fevereiro de 2026 na revista Discover Food, coordenada pela pesquisadora Shreya Chaudhary, aponta que a spirulina pode chegar a 70% de proteína em sua composição, além de aminoácidos essenciais e minerais como ferro e cálcio.

Perfil nutricional da spirulina

O alimento possui vitaminas do complexo B, ficocianina e polyphenóis antioxidantes. Essa combinação contribui para a proteção celular, redução de inflamação e melhoria do metabolismo energético, reforçando seu papel como alimento funcional.

Desafios de consumo e aceitação

O sabor e o odor intensos dificultam a adesão, especialmente entre quem não está acostumado com a spirulina. Além disso, compostos sensíveis ao calor e à luz criam obstáculos para incorporação em produtos variados.

Caminhos para ampliar o uso

Pesquisadores exploram soluções tecnológicas para tornar o alimento mais palatável sem perder nutrientes. Entre as estratégias estão fermentação, encapsulamento e processos de extração que podem favorecê-lo no cotidiano.

Perspectiva futura

A spirulina é vista como fonte nutritiva, funcional e sustentável, com potencial de expansão na alimentação, desde que barreiras sensoriais e técnicas sejam superadas. O avanço científico deve ampliar seu acesso e aceitação.