Pão famoso não é mais saudável que o pão francês, aponta estudo

O pão sírio não é mais saudável que o pão francês; quando feitos com farinha de trigo refinada, as composições nutricionais são parecidas.
Ambos são ricos em carboidratos, com pouca gordura, quase nenhuma proteína e valor energético próximo.
No emagrecimento ou no controle da glicemia, o pão sírio refinado tem o mesmo impacto metabólico do pão de sal.
O segredo está na qualidade dos ingredientes e no que acompanha: combinar com proteína e gorduras de boa qualidade melhora a resposta metabólica.
As versões integrais são mais interessantes por conterem fibras, que reduzem a velocidade da absorção de açúcar e aumentam a saciedade; leia o rótulo e prefira farinha integral no topo da lista, atenta à porção.

O pão sírio tem ganhado espaço na mesa brasileira como alternativa ao pão francês, por parecer mais leve. Nutricionistas alertam, porém, que a suposta vantagem pode não existir quando se compara a versão feita com farinha de trigo refinada. A visão é compartilhada pela nutricionista Larissa Aparecida Silva Aires.

Segundo a especialista, as composições nutricionais de ambos os pães são muito semelhantes quando ambos são preparados com farinha refinada. Carboidratos elevados, pouca gordura e quase nenhuma proteína costumam compor os dois itens, com valor calórico próximo.

Composição nutricional

A diferença entre as versões não estaria no formato, mas na qualidade dos ingredientes usados nas receitas. O pão sírio refinado pode ter o mesmo impacto metabólico do pão francês, o que influencia escolhas para quem busca controle de peso ou glicemia.

Ainda conforme a nutricionista, associar o pão a fontes de proteína e de gorduras de boa qualidade pode modular a resposta do organismo após a refeição. Assim, o acompanhamento importa tanto quanto o tipo de pão.

Versões integrais e saciedade

As versões integrais aparecem como opção mais interessante por conter mais fibras, o que reduz a velocidade de absorção de açúcar e aumenta a saciedade. Ler o rótulo continua essencial para identificar a farinha integral como ingrediente principal.

É recomendado ficar atento à porção indicada na embalagem, pois o hábito comum costuma superar a medida sugerida. Optar por produtos com farinha integral na lista de ingredientes favorece uma refeição mais equilibrada.