Cerveja artesanal de monges beneditinos é lançada com bênção em mosteiro no Rio

Os monges beneditinos do Mosteiro de São Bento de Mussurepe, em Campos dos Goytacazes, firmaram uma nova parceria com a cervejaria Ranz para a produção da cerveja artesanal Claustrum. A colaboração, iniciada em 25 de outubro de 2023, mantém a receita original, sem aditivos, e promete novos produtos, como licores e pães.

Na cozinha do mosteiro, os monges realizam a Bênção da Cerveja, um ritual que remonta ao século XVII. A Claustrum, que já era produzida anteriormente pela Barril Cheio, agora será engarrafada na Ranz, em Lumiar. A produção seguirá a tradição monástica, evitando conservantes e pasteurização, o que preserva o sabor e frescor da bebida.

A história da produção de cerveja pelos monges remonta à Idade Média, quando religiosos começaram a aperfeiçoar a bebida. Dom João Crisóstomo, prior da comunidade, explica que a produção é uma forma de subsistência e um cumprimento do trabalho manual exigido por São Bento. A primeira leva da Claustrum, com apenas 70 garrafas, esgotou-se rapidamente, evidenciando a demanda.

Novos Produtos e Sustentabilidade

Além da cerveja, os monges estão explorando a fabricação de licores de morango e limão-siciliano, além de pães de longa fermentação. Dom João Crisóstomo destaca que a produção de cervejas sazonais, como uma cerveja preta em homenagem a São Bento, está nos planos. A intenção é manter a qualidade e o frescor, sem expandir a produção de forma excessiva.

A parceria com a Ranzato surgiu após um aluno do Instituto da Cerveja Brasil mencionar a história dos monges. Gustavo Ranzato, proprietário da cervejaria, vê a colaboração como uma oportunidade única. A produção da Claustrum em Lumiar deve começar em breve, com a expectativa de que a cerveja esteja pronta em 30 a 40 dias.

Os monges continuam a vender a Claustrum em feiras rurais e no mosteiro, com o preço de R$ 30 a R$ 34. A conexão entre a produção de cerveja e a espiritualidade é um aspecto importante para a comunidade, que busca novas formas de sustentar o mosteiro, tombado pelo Inepac em 2021.