Gramado: roteiro que revela as raízes da cidade além dos parques

Gramado, na Serra Gaúcha, vai muito além de parques temáticos. A cidade abriga memória de imigrantes europeus que moldam 70% das atrações. Do chocolate ao fondue, da culinária à cultura, o passado ancora o presente do destino.

A imigração italiana, alemã e portuguesa abriu caminho no século XIX. Terras doadas pelo governo imperial deram início ao povoamento, com vinhedos, agricultura e turismo nascente. Estradas de ferro entre Porto Alegre aceleraram o processo na década de 1920.

Hoje, a essência histórica aparece na arquitetura enxaimel, na culinária típica e nas atrações. Sobrando orgulho nas famílias descendentes que conduzem restaurantes, lojas e espaços culturais, conectando passado e turismo.

A marca turística recente, Gramado. Feita de histórias, reforça esse elo. O secretário de Turismo, Ricardo Bertolucci, afirma que as raízes ajudam o fluxo anual de visitantes, mas o foco é ampliar permanência e reduzir sazonalidade.

Anualmente, Gramado recebe cerca de 8 milhões de visitantes. A cidade abriga 200 hotéis e 27 mil leitos, com 300 restaurantes, sem aeroporto próprio; o aeroporto regional da Serra Gaúcha está em estudo para 2028.

A economia local é amplamente baseada no turismo, respondendo por aproximadamente 86% da atividade econômica. Com planos para 15 anos, a administração busca manter o turismo como pilar, fortalecendo atrações ao longo do ano.

A seguir, sete lugares que dialogam com a história da cidade e a imigração europeia, visitados por quem quer entender Gramado além dos parques.

Casa do Colono

Situada ao lado da rodoviária, celebra a cultura imigrante com pães, cucas e produtos artesanais feitos no forno a lenha. O carro-chefe é pão com linguiça assado, produzido na região.

Praça das Etnias

Entrada pela Casa do Colono, com inscrições que homenageiam alemães, italianos e portugueses. No entorno, lojas de artesanato e uma grande padaria; aos sábados, feiras de produtos coloniais e orgânicos.

Museu Major José Nicoletti Filho

Instituído há poucos anos, ocupa uma casa centenária ao lado da Rua Torta. Entrada é gratuita, com salas que contemplam fauna, povos originários, tropeiros e imigrantes da região.

Festa da Colônia

Realizada desde fins de abril até meados de maio, a festa celebra as origens rurais e a herança imigrante. Gastronomia, danças, shows e stands com produtos da região, com edição prevista para 2027 com duração ampliada.

Restaurante Höppner

Localizado no Hotel Ritta Höppner, é referência em culinária alemã. Entre os destaques, o menu degustação Sabores da Baviera e o prato eisbein. O espaço integra o patrimônio gastronômico da serra.

Casa Lovatto & Sartori

Espaço que mescla restaurante, sala de frios, bar e café, administrado por descendentes de imigrantes italianos. Oferece cardápio criativo com opções tradicionais e ambiente acolhedor.

Galeto Mamma Mia

Desde 1985, o galeto domina o cardápio, com sequência que inclui sopa de capeletti, massas artesanais e polenta frita. Hoje, a marca soma franquias no sul do Brasil.

Coelho Café Colonial

Café colonial icônico, com mais de 80 pratos doces e salgados. Serviço à vontade, bebidas quentes, vinhos e fondue; inspiração na rotina dos imigrantes que trabalhavam pela manhã.

Planeta Chocolate

Projeto da Chocolat Gramadense, com loja temática aberta em 2025. Espaço de 3 mil m² oferece experiência intergaláctica, com área infantil, cafeteria e oficina de chocolate, mediante pagamento.

Cave 48

Restaurante na Rua Coberta, famoso pela sequência de fondue. Inaugurou a “janela do vinho” — compras de taça com vinho, inspirado em práticas italianas. Pertence ao grupo Jolimont, ligado à imigração europeia.

A cidade mantém perspectiva de desenvolvimento sustentável, com economia criativa e turismo como alicerces. O objetivo não é apenas atrair mais pessoas, mas fazê-las permanecer mais tempo, fortalecendo Gramado o ano inteiro.