- Juliana Penteado, de 35 anos, foi eleita Pastry Talent of the Year 2026 pela La Liste, tornando-se a primeira brasileira a conquistar a premiação que avaliou cerca de três mil estabelecimentos.
- A confeitaria de Juliana fica em Lisboa, Portugal, e é reconhecida pelo uso de óleos essenciais em doces, com design marcante.
- Ela deixou o Brasil em 2018, passou pela França e, em Portugal, desenvolveu a prática de incorporar óleos culinários aos doces.
- Atualmente utiliza quarenta e poucos óleos essenciais — 34 no cotidiano — todos destinados à cozinha, e troca o cardápio semanal há cinco anos.
- A ideia ganhou forma entre 2018 e 2019, quando teve o insight de incorporar a aromaterapia à confeitaria para acrescentar frescor, aroma e camada sensorial.
A confeitaria de Juliana Penteado ganhou destaque internacional ao receber o título de Pastry Talent of the Year 2026, prêmio da La Liste. A brasileira, 35 anos, administra uma doceria em Lisboa que mistura confeitaria, aromaterapia e criatividade, com foco em óleos essenciais. A decisão ocorreu em 15 de junho, após avaliação de cerca de 3 mil estabelecimentos.
Juliana tornou-se referência por usar óleos essenciais na preparação de doces de aparência de joia e com paladar marcante. Em entrevista ao Paladar, ela explicou que utiliza 34 óleos culinários importados da França, sem componentes nocivos à saúde, como parte de uma filosofia da marca.
Mudança de tema: processo criativo e impactos
A chef detalha que o cardápio é reformulado semanalmente para manter a criatividade. Ela afirma não buscar funcionalidade terapêutica nos aromas, mas sim trazer frescor, perfume e uma camada sensorial que confere identidade aos doces.
A trajetória de Juliana começou no Brasil, passou pela França e desembocou em Portugal. Em 2018, ela saiu do Brasil, percorreu cozinhas europeias e encontrou no universo dos óleos essenciais um caminho para novas experiências gustativas. A Rota Amarela marcou o retorno e a consolidação de sua visão.
Continuidade da história e referências
Segundo Juliana, a escolha pela estética começou pelo visual, antes de definir ingredientes e óleos. Ela descreve um processo que mistura técnica com sensibilidade, valorizando a expressão feminina na confeitaria portuguesa. A prática envolve testes contínuos para validar cada combinação de sabor e aroma.
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