- Masterclass esgotada no DFWE New York 2026, realizada no sábado, 6 de junho, no Manhatta, com a apresentação de Pascaline Lepeltier e Cristian Rimoldi.
- Os cerca de oitenta participantes degustaram dez champanhes: cinco Salon Cuvée S (Le Mesnil Blanc de Blancs 2015, 2013, 2012, 2007 e Edition 2020 com 1997) e cinco Delamotte Blanc de Blancs (NV, 2018, 2014, 2012 e Collection 2008).
- Rimoldi destacou a identidade das casas irmãs Delamotte e Salon, que compartilham equipes técnicas, mas mantêm estilos diferentes, especialmente na fermentação malolática e no dosage.
- Os dosagens ficam entre cinco e 7,5 g/L, com exceção de disgorgements tardios brut nature nas linhas Collection (Delamotte) e Editions (Salon).
- A masterclass enfatou a diversidade de perfis das duas casas, evidenciando terroirs da Côte des Blancs, o blend de crus de Delamotte e o caráter único de Salon, centrado no Le Mesnil.
Delamotte & Salon Champagne Masterclass reuniu 80 fãs para uma experiência exclusiva durante o DFWE NYC 2026. A masterclass, vendida no formato esgotado, foi realizada no dia 6 de junho, no Manhatta, no topo do 60º andar em Nova York. A sessão apresentou cinco Champanhes de Salon, ao lado de cinco Blanc de Blancs da Delamotte, com luz sobre a relação entre as casas irmãs.
A condução ficou a cargo de Pascaline Lepeltier, Master Sommelier, com a participação de Cristian Rimoldi, diretor de exportação das duas casas, que integram o grupo Laurent-Perrier desde 1988. A apresentação explorou a linguagem do Chardonnay e os grands crus da Côte des Blancs.
Champagne Delamotte
A primeira parte concentrou-se na Delamotte, casa fundada em 1760, destacando Chardonnay como base de quatro cuvées. A vinificação ocorre em aço, com elaboração de bruts que variam em regime de malolática, diferente entre os rótulos.
Entre as amostras estavam Blanc de Blancs NV, 2018, 2014 e 2012, além da Collection Blanc de Blancs 2008. Segundo Rimoldi, Delamotte mistura seis crus da Côte des Blancs, incluindo Avize, Oger, Mesnil, Chouilly e Oiry.
As saídas foram avaliadas em magnum, com envelhecimento de cerca de 48 meses e dosagem entre 5 e 7 g/L. O objetivo é oferecer tanto expressões de fácil acesso quanto cuvées de complexidade para guarda.
Champagne Salon
Na segunda parte, o foco foi o Salon, cujas características incluem terroir único de Le Mesnil-sur-Oger, uma safra, e uma única variedade. A transição de rótulos exige concentração do público, dada a mudança de formato e de idade das garrafas.
Foram apresentados Salon Cuvée S nas safras 2015, 2013, 2012, 2007 e 1997 (Edition 2020). A disgorgement ocorre apenas uma vez por safra, com dosagens entre 5 g/L e 7 g/L, exceto nos late disgorgements, brut nature.
A edição 2020 preserva o estilo de Salon, mantendo o caráter seco sem adição de açúcar. A narrativa da casa enfatiza a tradição de disgorgement seletivo e o papel da maturação na garrafa.
Contexto e avaliação
Ao longo da masterclass, Rimoldi destacou que as equipes técnicas são compartilhadas entre Delamotte e Salon, o que favorece uma leitura conjunta dos Chardonnay e do terroir da Côte des Blancs. As decisões de safras e divulgações são tomadas com base nesse entendimento comum.
O evento discutiu ainda as diferenças de malolática entre as casas e a influência do dosage na percepção de acidez e estrutura. Além disso, foi discutido o impacto de disgorgements tardios na expressão de cada vinho.
Uma das linhas apresentadas mostrou como a 2015 recebeu tratamento diferente por conta do clima, exigindo maior tempo de repouso sobre as lees, enquanto a safra 2012 e 2013 apresentaram perfis distintos de maturação e frescor.
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