Pó de café na Turquia revela segredos e tradições sobre o futuro das pessoas

O café turco, uma tradição cultural com raízes que remontam ao século XV no Iêmen, enfrenta desafios para obter reconhecimento global. Recentemente, iniciativas em cidades como Londres e Nova York têm promovido sua rica história e ritual, buscando revitalizar essa bebida ancestral.

Reconhecido pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, o café turco é mais do que uma simples bebida; é um ritual social que envolve conversas e conexões. A bebida chegou ao Império Otomano no século XVI, quando o sultão Suleiman conquistou o Iêmen. Desde então, o café se tornou parte essencial da vida cultural turca, com as primeiras cafeterias, conhecidas como kahvehanes, surgindo em Istambul nos anos 1550.

O método de preparo com o cezve-ibrik é característico do café turco, onde o pó é cozido em água, resultando em uma bebida não filtrada. O ritual de servir inclui a apresentação do café quente, acompanhado de água e lokum, além da prática da leitura da borra, conhecida como tasseografia. Essa atividade, embora vista como lúdica, é um momento de conexão e narrativa entre amigos e familiares.

Desafios e Inovações

Apesar de sua rica história, o café turco não alcançou o mesmo prestígio que o espresso. A pesquisadora Merin Sever aponta que a nova geração limita o café turco a um ritual familiar, enquanto Seden Doğan defende a preservação da tradição. Para promover a bebida, workshops e eventos têm sido organizados em grandes cidades, como os de Ayşe Kapusuz em Londres e Uluç Ülgen em Nova York.

Essas iniciativas visam não apenas preservar, mas também inovar a forma como o café turco é apreciado. Em Istambul, locais tradicionais como Hafız Mustafa e Mandabatmaz oferecem experiências autênticas, enquanto novas abordagens contemporâneas também estão surgindo. O futuro do café turco depende da capacidade de equilibrar tradição e inovação, garantindo que essa rica herança cultural continue a ser celebrada globalmente.