- Grupo Attivo estreia nos Estados Unidos com o restaurante japonês Mottai, em Coral Gables, Miami, no complexo The Plaza Coral Gables.
- A identidade culinária foi desenvolvida pelo chef Brian Nasajon, com parceria de Moritz Esser e Hiroshi Shintaku, priorizando fundamentos da culinária japonesa com leitura contemporânea.
- O cardápio começa com porções frias como tuna tartar (US$ 48) e hamachi com ponzu (US$ 26), além de opções quentes como berinjela com missô (US$ 16) e amêijoas no saquê (US$ 30).
- No balcão de sushi, Hiroshi Shintaku comanda nigiris e sashimis, incluindo toro, akami, kinmedai, uni e ikura, servidos em porções de duas peças.
- A coquetelaria é assinada por Gui Jaroschy; o salão tem cerca de 150 lugares, com horários de almoço de segunda a sexta e jantar de terça a sábado (detalhes de dias e horários no texto).
O grupo brasileiro Attivo estreia nos Estados Unidos com a abertura do Mottai, restaurante japonês contemporâneo, em Coral Gables, na região de Miami. A operação marca a primeira incursão internacional da companhia, que já soma 13 endereços no Brasil. O objetivo é levar técnica e tradição japonesa a um público global.
A casa foi desenvolvida com a assinatura do chef Brian Nasajon, que atuou em Nova York e no sul da Flórida. Ele lidera o cardápio ao lado do chef executivo Moritz Esser e do sushiman Hiroshi Shintaku, buscando manter fundamentos da culinária japonesa em leitura moderna.
O Mottai fica no complexo The Plaza Coral Gables. O espaço, de conceito japonismo europeu, tem salão para 150 pessoas, com mármore, veludo azul e um painel com garça branca, símbolo da cultura nipônica.
Identidade culinária e equipe
O menu começa com pequenas porções frias, como tuna tartar a US$ 48 e hamachi com ponzu a US$ 26. Opções quentes incluem berinjela com missô a US$ 16 e amêijoas no saquê a US$ 30. O peixe é apresentado em cortes que priorizam frescor e técnica.
No balcão de sushi, Shintaku comanda niguiris e sashimis. Destaques incluem toro, akami, kinmedai, uni e ikura, servidos em porções de duas peças, com seleções fechadas do chef.
Gui Jaroschy assina a coquetelaria da casa, com releituras de clássicos que incorporam referências japonesas e a atmosfera multicultural de Miami.
Detalhes operacionais e localização
O Mottai está localizado no Plaza Coral Gables, na Ponce de Leon Blvd, 2881. O funcionamento engloba almoço de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30, e jantar de terça a sábado, com horários variados. O restaurante não abre aos domingos.
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